Как сварить суп мисо: рецепт и польза для здоровья

Какие преимущества имеет суп мисо и как его можно приготовить в домашних условиях? Рассмотрим несколько несложных рецептов приготовления мисо-супа.

Суп мисо занимает второе место по популярности среди жителей Азии, уступая только рису. Это блюдо обладает уникальными свойствами, которые наделяют его особыми полезными качествами. Подробнее о том, чем полезен мисо и как его приготовить.

Что такое мисо

Это блюдо японской кухни, главным ингредиентом которого является паста с соответствующим названием. Её обычно делают из ферментированных соевых бобов. В процессе ферментации применяют морскую соль, кожицу и плесневую культуру.

Ферментация может длиться от трех месяцев до трех лет. Вкус, текстура и цвет продукта определяются продолжительностью этого процесса. Он может быть белым, желтоватым или красно-коричневым. Более насыщенный цвет пасты мисо свидетельствует о более ярком и соленом вкусе.

Разновидность пасты мисо

1. Хатчо – исключительно их соевых бобов.
2. Коме – с добавлением белого риса.
3. Генмаи – с коричневым рисом.
4. Муги – с ячменем.
5. Соба – с гречкой.
6. Натто – с ячменем и имбирем.
7. Таима – с конопляным семенем.

Польза супа мисо

Жители Востока полюбили блюдо за богатый насыщенный вкус, приписывая ему массу полезных свойств, среди которых:

1. Наличие достаточного количества белка положительно влияет на ключевые физиологические процессы, обеспечивая защиту организма от неблагоприятных факторов.
2. Благодаря воздействию молочнокислых бактерий и ферментов улучшается работа пищеварительной системы.
3. Генистеин применяется для профилактики онкологических заболеваний и помогает подавлять рост раковых клеток.
4. Витамины группы B и кальций положительно влияют на общее состояние организма, а также на здоровье костей.
5. Пробиотики способствуют нормализации микрофлоры кишечника и оказывают положительное воздействие на иммунную систему, что особенно важно во время сезонных заболеваний).

В связи с обсуждением пользы супа мисо, важно подчеркнуть, что его регулярное употребление, даже в небольших количествах, способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Он помогает снизить артериальное давление, замедляет прогрессирование диабета второго типа, а также улучшает память и способность к концентрации.

Регулярное употребление мисо способствует снижению тревожности и уменьшает подверженность стрессу. Продукты с пастой мисо в составе обычно безопасны для здоровья, однако из-за высокого содержания соли их следует употреблять умеренно. Людям, имеющим хронические заболевания, перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Рецепты приготовления супа

Определившись с пользой супа, перейдем к изучению процесса его приготовления. Суп мисо пользуется даже большей популярностью, чем суши. Это блюдо японской кухни находят любителями в Азии, которые употребляют его в пищу в любое время суток.

Способ первый

В данном случае ключевую роль играют два основных элемента:

1. Паста мисо.
2. Бульон даси.

Ингредиенты:

• паста мисо – 100 г;
• репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сладкий перец (зеленый) – 1 шт.;
• водоросли вакамэ – 2 ст. л.;
• уксус рисовый – 1 ст. л.;
• бульон овощной – 1 литр;
• соевый соус и растительное масло – по 2 ст. л.;
• зеленый лук, кунжутные семечки – по вкусу;
• угорь копченый – 1 шт.

Приготовление:

1. Овощи очищаем и мелко нарезаем. Сначала лук обжаривается в кастрюле с небольшим количеством растительного масла.
2. В блюдо добавляют измельченную кубиками морковь, перец и чеснок.
3. Снижаем интенсивность огня до минимума, добавляем рисовый уксус и тушим содержимое емкости, пока продукты не станут мягкими.
4. Добавляем пасту мисо, затем варим все вместе еще одну минуту, после чего вливаем жидкие ингредиенты: бульон с соевым соусом.
5. На данном этапе добавляем водоросли в кастрюлю и варим все вместе еще около трех минут на слабом огне.
6. Нарезанного тонкими ломтиками угре добавляют в суп. После закипания, перед выключением огня, добавляют мелко нарезанную зелень и слегка обжаренный кунжут.
7. После настаивания блюдо готово к подаче.

Способ второй

Приготовление супа мисо – простой процесс. Необходимо заранее подготовить все ингредиенты и следовать инструкциям рецепта.

Ингредиенты:

• бульон даси (рыбный) – 1 литр;
• тофу (соевый творог) – 170 г;
• белая паста мисо – ¼ стакана;
• водоросль вакамэ и зеленый лук – по желанию;
• ламинария, морская капуста – пара полосок по 15 см;
• рыбные хлопья бонито – 1/3 стакана.

Приготовление:

• Приготовить бульон можно и самостоятельно, в домашних условиях. Для этого необходимо вскипятить литр воды, добавить водоросли, нарезанные полосками, и снова довести до кипения.

• Извлекаем ламинарию, добавляем соль и порошок бонито (измельченного тунца). Готовим на среднем огне примерно две минуты. Отключаем огонь и даем бульону настояться в течение 20 минут, затем процеживаем его.

• Для удобства можно использовать сухой концентрат, который доступен в торговых точках.

Способ третий

Создание блюд японской кухни, например, супа мисо, может показаться непростым занятием, однако это не соответствует действительности. Каждый, желая угодить своим близким, может в любой момент приготовить восхитительный суп. Для этого необязательно ходить в ресторан.

Ингредиенты:

• бульон рыбный – 6 стаканов;
• лук зеленый – 1 шт.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• лапша рамен – 1 упаковка;
• шпинат – 15 г;
• тофу – 60 г;
• оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

• Бульон подогревают (в случае отсутствия рыбного, допустима замена на овощной). Добавляют соевый соус, оливковое масло и мелко нарезанный зеленый лук.

• Нарезанный кубиками тофу обжаривается на оливковом масле, после чего добавляется немного соевого соуса.

• После закипания бульона в него добавляют лапшу и варят суп до готовности.

• За 10 минут до окончания приготовления добавляем промытый шпинат, нарезанный или используемый цельными листьями, и обжаренные до золотистого цвета ингредиенты творог (его еще называют сыр тофу).

Способ четвертый

Этот рецепт отличается высокой питательностью, превосходным вкусом и простотой поиска ингредиентов. Мы приготовим суп с лососем.

Ингредиенты:

• вода – 600 мл;
• порошок даси – 2 ч. л.;
• паста мисо – 4 ст. л.;
• водоросли вакамэ (можно заменить другими сушеными) – 15 г;
• тофу – 150 г;
• лосось (филе) – 200 г;
• лук зеленый – 1 пучок.

Приготовление:

• Водоросли помещают в воду и выдерживают в течение двух часов для набухания.

• Необходимо вскипятить требуемое количество воды, затем растворить в ней порошок даси, перемешать и дать настояться на слабом огне.
• Рыбу, очищенную от кожицы, нарезаем небольшими кубиками. Сыр также измельчаем таким же образом.

• В отдельной миске смешиваем мисо и пасту, добавляем немного бульона и тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты полностью растворились.

• Готовим бульон, переливаем его в кастрюлю и перемешиваем. Затем уменьшаем огонь и добавляем рыбу и сыр.
• Продолжаем варить все вместе еще три минуты. Непосредственно перед отключением огня добавляем в кастрюлю мелко нарезанный зеленый лук.

• Когда азиатское блюдо настоится и наполнится ароматом, оно готово к подаче и дегустации.

Интересно! Приготовление булочек для бургеров дома

Подведем итог

Ферментированную приправу мисо следует иметь под рукой на кухне. Этот продукт богат компонентами, оказывающими положительное воздействие на пищеварение и общее состояние здоровья.

Поскольку в состав приправы входит соль, при ее использовании в процессе приготовления пищи следует учитывать этот фактор, чтобы не ухудшить вкус готового блюда.