Как добиться приготовления самого вкусного гуляша из свинины? Какое мясо предпочтительнее использовать для этого блюда и какие существуют секреты его приготовления?
Гуляш – мясное блюдо, которое знакомо многим с детства. Часто мясную подливу подавали в детских садах, где ее обычно подавали с картофельным пюре. В дошкольных учреждениях для приготовления гуляша использовали говядину, а в семьях хозяйки чаще выбирают более жирную свинину.
Сегодня мы обсудим различные способы приготовления. гуляш из свинины в сети можно найти множество инструкций с фотографиями, рассказывающих, как приготовить это блюдо, и мы отобрали наиболее удачные.
Гуляш из свинины как в детском саду
В детских садах обычно готовят мясное блюдо из говядины, однако в нашей рецептуре мы используем более жирную и сочную свинину. Это позволит создать не менее вкусное и ароматное блюдо.
Ингредиенты:
- морковь свежая — 1 штука;
- мука 1 сорта — 1 ложка;
- свинина без кости — 620 грамм;
- сметана жирная — 1 ложка;
- лук репчатый — 1 штука;
- паста из томатов — 1 ложка;
- соль — по вкусу;
- вода очищенная — 320 мл;
- перец горошком — 4 штуки;
- лавровый лист — 2 штуки.
Процесс приготовления:
Для начала свинину мясо промывают и просушивают, после чего нарезают на небольшие кусочки и выкладывают на сковороду с разогретым маслом. Обжаривают мясо со всех сторон до появления румяной корочки.
Когда мясо приобретет золотистый цвет, в сковороду добавляют мелко нарезанный лук и жарят до его полной готовности.
На терке натирают одну морковь и добавляют к свинине, продолжая обжаривать мясо с овощами.
Когда морковь станет мягкой, в сковороду добавляют примерно стакан воды и все тщательно перемешивают, после чего накрывают крышкой и уменьшают огонь до минимального. В таком виде блюдо тушат не менее 40 минут.
В стакан наливают примерно сто миллилитров воды, затем добавляют сметану и томатную пасту. Все ингредиенты тщательно перемешивают, после чего добавляют муку. Важно добиться однородной массы, чтобы не осталось комков муки.
В готовый гуляш вливают подготовленную смесь, добавляют немного гороха перца, пару лавровых листов, солят по вкусу и тщательно перемешивают. Затем накрывают сковороду крышкой и тушат. мясо около десяти минут.
Гуляш из свинины с подливой готов к подаче, в качестве гарнира к нему обычно подают картофель, рис или макароны. Предлагаемый пошаговый рецепт с фотографиями предполагает использование томатной пасты, однако можно заменить её обычными томатами.
Гуляш с аджикой
В это блюдо войдут аджика, использование такого соуса позволяет придать мясным блюдам пикантность и насыщенный аромат. Предпочтительнее использовать домашнюю аджику, однако подойдет и покупной вариант.
Ингредиенты:
- репчатый лук — 1 штука;
- аджика (можно сухую) — 1 ложка;
- мякоть свинины — 460 грамм;
- соль — по вкусу;
- паста из томатов — 1 ложка;
- красный перец молотый — 4 грамма;
- сахарный песок — 1 ложка;
- растительный жир — 2 ложки;
- лавровый лист — 2 штуки;
- мука 1 сорта — 1 ложка.
Процесс приготовления:
Для приготовления гуляша из свинины с подливой необходимо точно следовать рецептуре с пошаговыми иллюстрациями. Начните с подготовки свинины: нарежьте ее на куски и обжарьте на разогретом масле в течение нескольких минут.
Когда свинина приобретет золотистый цвет, к ней добавляют измельченный репчатый лук, затем блюдо солят и перчат. Готовят все до тех пор, пока лук не станет мягким.
Через 6-10 минут к мясу добавляют столовую ложку муки и тщательно перемешивают, продолжая обжаривать.
Затем к блюду добавляют сахарный песок и томатную пасту, после чего перемешивают и обжаривают около четырех минут.
На завершающем этапе добавляют очищенную воду, чтобы она полностью покрывала мясо. В гуляш добавляют лавровый лист, а затем варят на медленном огне под крышкой в течение 25–35 минут. В результате мясо становится мягким, а соус приобретает нужную консистенцию.
Блюдо в духовке с белым соусом
Это весьма оригинальный способ приготовления гуляша из свинины с подливой. Следуя пошаговой инструкции с фотографиями, в результате получится белый соус, идеально подходит для того, чтобы полностью покрыть нежные кусочки свинины.
Ингредиенты:
- лук репчатый — 1 головка;
- свинина без кости — 920 грамм;
- майонез — 2 ложки;
- мука 1 сорта — 2 ложки;
- вода очищенная — 12 стакана;
- лист лавра сушеный — 1 штука;
- соевый соус — 1 ложка;
- растительный жир — 2 ложки;
- сметана жирная — 210 грамм;
- лимон — 12 штуки;
- соль крупная — по вкусу;
- чеснок молодой — 1 зубчик;
- базилик сушеный — по вкусу;
- молотый перец черный — 5 грамм.
Процесс приготовления:
Для приготовления гуляша из свинины с подливой, следуя пошаговому рецепту с фотографиями, необходимо начать с подготовки мяса. В качестве основного ингредиента используют шейную часть свинины, поскольку она отличается большей сочностью и не содержит костей.
Мясо нарезают на кусочки, обсушивают, а репчатый лук очищают и измельчают.
Свиной продукт обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом до образования золотистой корочки. Затем к мясу добавляют лук и продолжают обжаривать до его смягчения.
Мясо выкладывают в форму для запекания с высокими бортиками. Свинину посыпают небольшим количеством муки и измельченным чесноком.
Для гуляша готовится особый соус. В глубокой миске соединяют базилик со сметаной, добавляют молотый перец, майонез и соль. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы.
Затем добавляют в соус половину столовой ложки лимонного сока и ложку соевого соуса. Полученную смесь снова перемешивают для достижения однородной консистенции.
Мясо заливают полученной смесью, тщательно перемешивают и накрывают фольгой, чтобы соус не испарился во время выпекания. Выпекание осуществляется при температуре 190 градусов.
Мясо должно находиться в духовом шкафу не менее часа, затем можно извлечь форму, удалить фольгу и добавить лавровый лист, после чего все ингредиенты следует тщательно перемешать.
Температуру снижают до 150 градусов, после чего гуляш выдерживают в духовке не дольше пятнадцати минут. Готовое блюдо извлекают из духовки и подают к столу с овощами или картофельным пюре.
Гуляш с грибами и сметаной
Для приготовления этого гуляша используется кастрюля, а также сметана и белые грибы в качестве дополнительных компонентов. Белые грибы придают блюду насыщенный аромат и восхитительный вкус.
Ингредиенты:
- сметана высокой жирности — 1 ложка;
- мякоть свинины — 740 грамм;
- репчатый лук — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- горошек душистый — 5 штук;
- вода горячая — 1,5 стакана;
- паста из томатов — 1 ложка;
- лавровый лист — 1 штука;
- белые грибы сушеные — 12 штук;
- молотый перец — по вкусу;
- паприка — 3 грамма;
- чеснок острый — 2 зубчика.
Процесс приготовления:
- Начните с подготовки свинины для приготовления гуляша с подливой по рецепту с пошаговыми фотографиями. Свинину промойте и нарежьте на кусочки, затем обжарьте до образования золотистой корочки.
- Следует отметить, что в рецептуре отсутствует упоминание масла, поскольку оно не используется в процессе приготовления. Мясо обжаривается на дне кастрюли без добавления растительного жира.
- Затем к свинине добавляют мелко нарезанный репчатый лук. Белые грибы предварительно замачивают в воде на час, после чего добавляют к мясу.
- После этого к свинине добавляют все необходимые специи, согласно рецептуре. Для усиления аромата добавляют томатную пасту и немного измельченного чеснока. В завершение добавляют сметану и заливают блюдо горячей водой.
- После добавления лаврового листа гуляш тушат под крышкой в течение получаса. Готовое блюдо можно подавать с разнообразными гарнирами, а для акцентирования вкуса мяса рекомендуется посыпать его свежей зеленью.
С томатной подливой
Благодаря томатному соусу получается насыщенный и густой вкус, а подлива позволяет обойтись без дополнительных соусов к гарниру.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 6 грамм;
- свиная шея — 540 грамм;
- лавровый лист — 1 штука;
- репчатый лук — 1 штука;
- соль крупная — по вкусу;
- мука 1 сорта — 1 ложка;
- растительный жир — 2 ложки;
- паста томатная — 45 грамм;
- вода — по необходимости;
- молотый перец красный — 3 грамма.
Процесс приготовления:
Мясо промывают и обсушивают, затем нарезают на небольшие кусочки.
Луковицу очищают от кожуры и измельчают в мелкий кубик.
Растительный жир нагревают в сковороде, после чего в него добавляют лук и кусочки мяса. Продукты обжаривают на среднем огне до образования золотистой корочки.
Свинину солят, добавляют немного молотого перца, затем мясо присыпают мукой и тщательно перемешивают. Составляющие обжаривают в течение примерно пяти минут.
Затем в блюдо добавляют сахар и томатную пасту, тщательно перемешивают и тушат на медленном огне не менее 12 минут.
Свинину помещают в емкость и заливают чистой водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавляют лавровый лист и, при необходимости, соль.
Приготовление занимает 40 минут на медленном огне под крышкой, блюдо рекомендуется подавать с гарниром и свежей зеленью.
Полезные советы
Для приготовления вкусного свиного гуляша с подливкой, следуя пошаговому рецепту с фотографиями, важно учитывать несколько ключевых моментов. Чтобы улучшить вкусовые качества блюда, рекомендуется добавить сладкий перец, небольшое количество фасоли или грибов. Кроме того, в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать картофель и морковь.
Использование разнообразных специй и зелени позволяет сделать вкус и аромат блюда более насыщенными, поэтому в гуляш рекомендуется добавлять кинзу, свежую петрушку, укроп и базилик. Количество муки, использованной при приготовлении, определяет густоту готовой подливы.
Для достижения более густой консистенции подливы рекомендуется увеличить количество муки. Добавление сахара в гуляш не является обязательным, так как этот ингредиент используется для придания блюду кисло-сладкого вкуса.