Как заморозить брокколи зимой дома? Лучшие способы, советы, пошаговые инструкции с фото и видео.
Брокколи лидирует среди овощей по содержанию витаминов, минералов и полезных веществ. В ней много растительного белка, дневная норма витамина С и серотонина для хорошего настроения. Кроме того, в брокколи вырабатывается вещество, противодействующее раковым клеткам.
Овощ, растущий почти на каждой дачной грядке, обладает множеством достоинств. заморозке брокколи на зиму в домашних условиях.
Брокколи хранится непросто. Она не любит тепло, поэтому после сбора её нужно поместить в прохладное место, желательно заморозить. При правильном замораживании брокколи сохраняет все ценные качества.
Время и условия заготовки брокколи
Мороженая брокколи – простое занятие, которое занимает мало времени. Важно обращать внимание на качество и внешний вид готового продукта.
Обязательные условия
В конце июня или начале июля собирают целебные соцветия, пока они не распустились и полны полезных веществ.
К заморозке подходят только зелёные соцветия без повреждений.
Заранее приготовьте инвентарь для обработки овощей, это упростит и ускорит заготовку брокколи.
Вам понадобится:
- 2 кастрюли;
- разделочная доска;
- острый нож;
- пакеты или контейнеры для заморозки;
- полотенце или поднос для сушки.
Выберите способ термической обработки соцветий капусты и подготовьте пароварку. мультиварку.
Подготовка соцветий капусты
Перед заморозкой брокколи на зиму дома необходимо очистить продукт.
- Очищаем от мусора, листьев, грубых стеблей, поврежденных мест и завявших цветков.
- Овощ тщательно промывают в текущей воде или предварительно замачивают на час, а затем снова промывают под краном.
- Делаем это руками или лезвием. капусту на отдельные соцветия размером 2-3 сантиметра.
- Брокколи снова помещаем в прохладную воду на полчаса.
Подкисление воды сохранит зелёный цвет продукта. Можно использовать для этого сок лимона, раствор лимонной кислоты или уксус. Вычисляется дозировка как 1 чайная ложка вещества на 1 литр воды.
Бланширование
Для сохранения полезных свойств брокколи перед заморозкой ее необходимо обдать паром или крутым кипятком.
Бланшировать можно кипячением. овоща в кастрюли или же воспользоваться пароваркой
Способ в кастрюле
На каждой кухне найдётся набор кастрюль разного размера, поэтому с обработкой брокколи проблем не будет.
- В берём кастрюлю объёмом три литра и наполняем её до двух третей.
- Разогреваем воду до закипания и перемешиваем, добавив одну чайную ложку соли.
- Хорошо промытые цветы капусты помещаем в кипящую воду и варим два минуты на маленьком огне.
- Выключаем газ и сливаем кипяток.
- Брокколи погружаем в ледяную воду на 30 минут.
- Вынимаем собранные соцветия и разлагаем их на полотенце или подносе для высыхания.
- Дожидаемся полного высыхания продукта.
Брокколи полностью готова к заморозке.
Способ в пароварке
Пароварка — незаменимый помощник при готовке ежедневных блюд и зимних заготовок. При помощи пара брокколи сохраняет все витамины и полезные свойства.
- В пароварку наливаем воду, устанавливаем необходимый режим.
- Соцветия капусты отправляем в пароварку и ждём 3–4 минуты.
- После нагрева опускаем обработанную паром капусту в кастрюлю с холодной водой.
- Извлекаем охлаждённый продукт, разлагаем и ждём полного высыхания цветков брокколи.
Для замораживания брокколи зимой в домашних условиях можно использовать мультиварку с функцией пароварки. Процесс бланширования такой же, как при использовании пароварки или обычной кастрюли.
Когда брокколи полностью высохнет, можно начинать замораживать. Соцветия брокколи лучше хранить небольшими порциями в специальных контейнерах или пакетах для заморозки. Укажите дату и время, когда овощ был помещен в морозилку.