В этой статье вы узнаете, как приготовить хлеб самостоятельно в духовке. Фотографии и подробные рецепты помогут вам испечь вкусный и пышный хлеб в домашних условиях.
Хлеб присутствует и на повседневном столе, и во время праздничных застолий, поскольку этот продукт незаменим. Современные хозяйки предпочитают приобретать выпечку в магазинах, однако такой хлеб часто уступает по вкусу домашнему, поэтому его стоит приготовить самостоятельно.
При приготовлении теста необходимо тщательно соблюдать пропорции, указанные в рецептуре, и точно следовать всем этапам приготовления. Не менее важным фактором является качество используемых продуктов, поскольку только при использовании ингредиентов высокого класса получится хлеб воздушным и нежным.
Хлеб на кефире, без добавление дрожжей
Для приготовления вкусного хлеба можно использовать небольшое количество ингредиентов, и даже из такого набора продуктов получается превосходный результат выпечка.
Ингредиенты:
- мука первого сорта — 360 грамм;
- соль крупная — 10 грамм;
- сахарный песок — 10 грамм;
- кефир жирный — 290 мл;
- сода — 5 грамм.
Процесс приготовления:
- Прежде всего необходимо подготовить вместительную емкость для замешивания теста.
- В одну ложку кефира добавляют соду и перемешивают, таким образом погасив продукт, чтобы он не оставил послевкусие у выпечки.
- В основной объем кефира добавляют ложку, смешанную с содой, после чего добавляют сахар и соль.
- В муку добавляют жидкость до получения нужной консистенции, затем замешивают крутое тесто. Изначально используют лишь 300 граммов муки, при необходимости добавляя ее небольшими порциями.
- При замешивании теста важно следить за его консистенцией: оно не должно прилипать к рукам, но и избыток муки может привести к тому, что тесто получится слишком плотным, что негативно скажется на подъеме хлеба.
- Для того чтобы тесто немного настоялось, его накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют в покое на час.
- Затем тесто формируют в виде округлой буханки для выпечки хлеба, сверху ножом делают несколько надрезов и присыпают хлеб мукой.
Время приготовления выпечки в духовке составляет примерно от 75 до 85 минут, при этом температура может варьироваться в зависимости от типа духовки. Для определения готовности используйте деревянную шпажку.
Хлеб «Ароматный»
Для приготовления этого изделия используется дрожжевое тесто, благодаря чему оно получается воздушным и обладает насыщенным ароматом. Кроме того, хлеб сохраняет свою мягкость и превосходный вкус на протяжении длительного времени.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 2 ложки;
- дрожжи быстродействующие — 1 ложка;
- вода теплая — 2 стакана;
- ароматные травы — 10 грамм;
- соль — 15 грамм;
- мука 1 сорта — 4 стакана.
Процесс приготовления:
- В теплую воду добавляют пачку дрожжей и дают смеси постоять десять минут для активации дрожжей. В течение этого времени жидкость начнет пениться и образовывать пузырьки. Использование качественных и свежих дрожжей критически важно для достижения хорошего результата в выпечке.
- В дрожжевую смесь, разведенную водой, всыпают сахар, небольшое количество соли и добавляют желаемые ароматные травы.
- Затем вводят муку и вымешивают тесто для хлеба.
- Чтобы тесто не обветрилось, его накрывают полотенцем и оставляют на час для настаивания. За это время его объем увеличивается в несколько раз. Для ускорения процесса можно немного подогреть тесто, до примерно 35 градусов.
- Когда тесто поднимется, его можно сформировать в нужную форму или отправить в духовку продукт в форме.
- В случае наличия дома формы для выпечки, ее следует смазать растительным маслом и посыпать небольшим количеством муки.
- Тесто может слегка прилипать к рукам, поэтому рекомендуется обильно смазать маслом и сами руки, чтобы избежать этого. Затем тесто осторожно помещают в форму для выпечки и посыпают мукой.
- После замеса форму оставляют на несколько минут в теплом месте, чтобы тесто повторно слегка поднялось. Затем изделие помещают в духовку для выпечки хлеба. Сначала устанавливают температуру около 200 градусов и выпекают пятнадцать минут. Далее температуру понижают до 180 градусов и продолжают выпечку еще 35 минут.
Мы узнали о том, как испечь хлеб в домашних условиях, если хозяйка будет точно следовать пошаговому рецепту с фото, то выпечка в духовке выйдет очень ароматной. Травы же придают хлебу особый вкус и запах.
Хлеб «Деревенский»
Приготовить хлеб дома – задача несложная. Выпекают его в духовке, и если четко следовать рецепту с пошаговыми фотографиями, то можно испечь ароматный и очень вкусный продукт. Для этого требуется небольшое количество ингредиентов, и все они легко доступны, поскольку в составе отсутствуют редкие компоненты.
Ингредиенты:
- вода очищенная — 1 стакан;
- сахарный песок — 1 ложка;
- мука 1 сорта — 3 стакана;
- соль крупная — 10 грамм;
- масло растительное — 8 ложек;
- сухие дрожжи — 1 пачка.
Процесс приготовления:
- Воду немного подогревают и переливают в миску, затем добавляют дрожжи, сахар и соль, а в завершение добавляют растительное масло. Муку вводят в тесто небольшими частями, постепенно, чтобы не добиться слишком плотной консистенции.
- В конечном итоге формируется мягкое и эластичное тесто, которое накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на сорок минут. В течение этого времени тесто увеличится в объеме примерно вдвое.
- Тесто разделяют на две равные части, чтобы испечь два хлеба.
- Тесто необязательно разделять на части, можно выпечь один большой пирог или несколько маленьких. Из каждого фрагмента следует раскатать прямоугольник, а затем свернуть его в рулет.
- Заготовки выкладывают на противень и оставляют для расстойки на несколько минут, обычно достаточно 40 минут в теплом помещении. На подготовленных рулетах делают небольшие надрезы сверху.
- В духовку ставят емкость с водой, а на противень раскладывают заготовки для выпечки хлеба.
Сначала выпекают 25 минут при температуре 220 градусов. Если хлеб не пропекся, температуру снижают до 180 градусов и продолжают выпекать до полной готовности.
Ржаной хлеб
Представленный рецепт с иллюстрациями позволит каждой хозяйке освоить приготовление хлеба в домашних условиях. Выпечку можно выпекать в духовке или использовать хлебопечку. Для приготовления требуется небольшое количество ингредиентов, а в результате получается очень вкусный хлеб.
Ингредиенты:
- мука ржаная — 3 стакана;
- вода — 1 стакан;
- соль — щепотка;
- сахарный песок — 1 ложка;
- дрожжи — 1 пачка;
- растительное масло — 13 стакана.
Процесс приготовления:
- Сначала воду нагревают, затем в ней растворяют сахарный песок, соль и дрожжи. Для активации дрожжей можно добавить полстакана муки и дать смеси постоять двадцать минут, чтобы на поверхности образовались пузырьки.
- Затем в опару добавляют необходимое количество растительного масла и остатки муки. Следует иметь в виду, что количество муки может превысить указанное в рецепте.
- После замешивания теста его оставляют для расстойки на час, в течение которого его объем увеличится вдвое.
- Затем тесто подвергают обминанию и придают ему круглую форму. Заготовку размещают на противне и выдерживают в течение 15-20 минут.
Процесс выпечки этого хлеба занимает полтора часа, и температуру необходимо выставлять по своему усмотрению, хотя стандартно духовка нагревается до 180 градусов.