Как выпекать восхитительные кексы в духовке дома. Рекомендации опытных поваров по созданию вкусной и питательной выпечки.
Приготовить кексы по доступным рецептам под силу любой хозяйке. Эти порционные кексы отличаются особой нежностью и воздушностью, их можно декорировать кремом или покрыть помадкой. Для начинки используют разнообразные сухофрукты, вареное сгущенное молоко, свежие ягоды и фрукты, растопленный шоколад, а также другие ингредиенты. Мы расскажем о нескольких способах создания этого десерта в домашних условиях.
Нежные кексы на кефире
Именно на кефире кексы получаются более нежными и пышными. Кислая основа придает тесту воздушность и легкость, что особенно необходимо при выпекании порционных десертов.
Ингредиенты:
- кефир жирный — 250 мл;
- масло сливочное — 100 грамм;
- куриное яйцо — 3 штуки;
- сахарный песок — 12 стакана;
- мука 1 сорта — 250 грамм;
- ванильный сахар — 2 пачки;
- разрыхлитель — 2 пачки.
Приготовление:
Ванильный сахар объединяют с обычным сахаром, а затем добавляют во взбитые яйца.
Из холодильника достают сливочное масло и дают ему немного постоять, чтобы оно размягчилось, при необходимости продукт можно слегка растопить в микроволновой печи. Полученную массу добавляют к взбитым яйцам и сахару, после чего тщательно перемешивают.
В смесь вводят жирный кефир, после чего все компоненты снова взбивают для достижения однородной консистенции.
В тесто для будущей выпечки постепенно добавляют муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
После завершения замешивания тесто должно иметь однородную консистенцию и быть слегка жидким.
В каждую формочку добавляют небольшое количество теста, которого хватает, чтобы заполнить ее на две трети. Температура духовки достигает примерно 180-190 градусов, после чего в нее ставят формы для выпечки десерт около двадцати минут.
Выпеченные кексы по этому рецепту с фотографиями достают из духовки и посыпают сахарной пудрой. При желании каждый кекс можно украсить кремом. Приготовление такого десерта в духовке в домашних условиях – довольно простая задача.
Выпечка с добавлением яблока и корицы
Благодаря отсутствию необходимости использования миксера в этом рецепте с пошаговой инструкцией, приготовление простых домашних кексов не займет много времени. Выпекание кексов в духовке потребует не более двадцати пяти минут, а на замешивание теста уйдет приблизительно десять минут.
Ингредиенты:
- масло сливочное — 300 грамм;
- мука 1 сорта — 600 грамм;
- сахарный песок — 1 стакан;
- куриное яйцо — 8 штук;
- сладкие яблоки — 2 штуки;
- разрыхлитель — 30 грамм;
- молотая корица — 10 грамм.
Приготовление:
Масло растопить, чтобы оно стало мягким, после этого продукт смешивают с сахаром.
В подготовленную смесь добавляют куриные яйца и аккуратно перемешивают, используя венчик, до получения однородной массы.
После достижения однородности в смесь добавляют муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
Яблоки моют, очищают от кожуры, нарезают небольшими кубиками и посыпают корицей.
Небольшое количество теста выкладывают в силиконовые формочки, поверх него добавляют немного начинки из яблок, а затем покрывают еще одним слоем теста.
Выпекают изделия в течение двадцати пяти минут, при температуре 190 градусов.
Кексы с кусочками шоколада
Эти кексы отличаются простотой приготовления, но при этом обладают прекрасным вкусом. Для получения ароматного домашнего десерта важно точно следовать рецептуре и технологическому процессу.
Ингредиенты:
- мука 1 сорта — 300 грамм;
- масло сливочное — 100 грамм;
- разрыхлитель — 1 пачка;
- куриное яйцо — 2 штуки;
- молоко 3,2% — 100 мл;
- соль столовая — щепотка;
- измельченный шоколад — 60 грамм;
- сахар коричневый — 100 грамм;
- сахар ванильный — 1 пакетик.
Приготовление:
- В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем, добавьте ванильный и коричневый сахар, а также не забудьте про щепотку соли.
- Следом добавляют в состав измельченный шоколад. В случае отсутствия шоколада, применяют специальные шоколадные капли.
- В отдельной емкости происходит смешивание жидких ингредиентов. Сливочное масло растапливают и дают ему остыть, затем соединяют с молоком и куриными яйцами.
- Ингредиенты смешивают ложкой или лопаткой до получения однородной массы. Взбивание теста не требуется.
- Формочки подготавливают для выпечки кексов. Тесто выкладывают в них, заполняя две трети объема, после чего изделия помещают в духовой шкаф. Температура выпечки должна составлять приблизительно 180 градусов, а продолжительность процесса – от 20 до 25 минут.
«Французские» кексы на сметане
Это простой рецепт кекса, в который входит сметана, придающая выпечке пышность и нежность. Готовый кекс получается сочным и воздушным, он хорошо сочетается с ягодной или фруктовой начинкой. Также для начинки можно использовать сгущенное молоко. Но мы расскажем о варианте начинки из орехов и изюма.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 1 стакан;
- мука 1 сорта — 200 грамм;
- ванильный порошок — 1 пачка;
- маргарин — 100 грамм;
- сода пищевая — 5 грамм;
- сметана жирная — 1 стакан;
- куриное яйцо — 2 штуки;
- орехи грецкие — 80 грамм;
- изюм — 50 грамм.
Приготовление:
- Для приготовления кексов по этому несложному рецепту с фотографиями необходимо размягчить маргарин и подготовить муку. Поскольку десерт выпекается в домашних условиях в духовке, духовку следует разогреть заранее.
- Грецкие орехи достаточно мелко рубят ножом, а изюм заливают кипятком и оставляют на несколько минут, чтобы он стал более мягким и распаренным.
- В миску выкладывают мягкий маргарин, к нему добавляют сахарный песок и куриные яйца. Полученные ингредиенты взбивают миксером в течение пары минут.
- В эту же партию добавляют ванильный порошок и пищевую соду, а также распаренный изюм и измельченные орехи.
- В завершение добавляют жирную сметану и муку. Количество муки может варьироваться, необходимо ориентироваться на текстуру теста.
- Формочки тщательно смазывают сливочным маслом, затем в них выкладывают тесто. Кексы выпекают приблизительно двадцать пять минут, после чего их подают к чаю, украсив сверху сахарной пудрой.
Кексы с курагой
В этот рецепт кексов с фото будет добавляться курага. Домашняя выпечка готовится в духовке, поэтому перед началом рекомендуется прогреть духовку до 180–190 градусов.
Ингредиенты:
- мука 1 сорта — 250 грамм;
- куриные яйца — 2 штуки;
- ванилин в порошке — 1 пачка;
- масло сливочное — 100 грамм;
- разрыхлитель — 1 пачка;
- сахарный песок — 150 грамм;
- кефир жирный — 100 мл;
- соль столовая — щепотка;
- курага крупная — 100 грамм.
Приготовление:
- Сливочное масло сначала нарезают на небольшие кусочки, затем растапливают, используя микроволновую печь или водяную баню, и дают ему полностью остыть.
- Постепенно добавляя сахарный песок в подготовленное масло, начинают взбивать смесь миксером на средней скорости. Взбивание продолжается до полного растворения всех крупинок сахара.
- В эту смесь добавляют два куриных яйца и продолжают взбивать массу, используя прибор до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в плотную пену.
- В миску добавляют стакан жирного кефира, после чего тщательно перемешивают венчиком или ложкой.
Курагу заливают кипятком и настаивают в течение примерно пятнадцати минут, чтобы ягоды стали мягче.
- По истечении установленного периода воду выпускают, а курагу просушивают бумажным полотенцем. Нарезают ягоды кусочками небольшого размера.
- В отдельной емкости соединяют соль и муку, добавляют ванильный порошок и разрыхлитель. Перемешивают ингредиенты ложкой и вводят в жидкую смесь. Получается однородное, не слишком густое тесто.
- Силиконовые формы для выпечки предпочтительнее использовать, их поверхность слегка смазывают маслом и затем наполняют тестом.