Коддл — словно теплое одеяло для вкусовых рецепторов холодной осенью.
В пасмурную и дождливую погоду хочется чего-то особенного и теплого. Ирландский коддл – именно то, что нужно для прохладных вечеров. Это густое, ароматное рагу из колбасок и картофеля было любимым у рабочих и студентов Дублина, и популярностью не утратило до сих пор.
Немного истории
В Дублине коддл возник как простенький, но сытный обед для тех, у кого не хватало времени и денег на изысканное питание. Представьте себе ирландские семьи, возвращавшиеся после длинного рабочего дня, которые кидали в кастрюлю пару сосисок, картофель и овощи, и оставляли томиться на плите. Все, что требовалось – терпение и время, чтобы ароматное рагу стало невероятно нежным. Впрочем, терпение можно заменить фильмом, а колбаски – качественными мясными сосисками, но вкус останется прежним.
Коддл в современной Ирландии
В наше время кодля больше не просто обычай, это символ теплого семейного или дружеского ужина. Ирландцы и по сей день готовят его в выходные, чтобы порадовать своих близких. В пабах кодл часто становится фирменным блюдом – отличным дополнением к пинте густого стаута! И самое важное, приготовить кодля очень просто. Да, вы правильно услышали: минимум усилий, максимум удовольствия!
Рецепт ирландского коддла
Готовим ирландский шедевр дома.
Что вам понадобится:
- Шесть-восемь хороших мясных свиных сосисок (с крупным помолом).
- Четыре ломтика бекона.
- 4 крупных картофелины
- 2 моркови
- 1 большая луковица
- 500 мл куриного или говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для подачи
Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов.Картофель нарежьте крупно, морковь – кружочками, а лук – полукольцами. Сосиски оставляйте целиком или разрезайте пополам по желанию.
-
Обжарка. В большой кастрюле обжарьте бекон до хрустящей корочки, после чего добавьте сосиски и подрумяньте их со всех сторон. Это придаст блюду насыщенный вкус, но не готовьте до конца – все еще будет томиться в бульоне.
-
Томление.Снимите сосиски и бекон с огня, а в кастрюлю добавьте лук и морковь. Обжарьте до мягкости, затем верните сосиски и бекон. Добавьте картофель, залейте бульоном, посолите, поперчите и накройте крышкой.
-
Терпение!Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и томьте на слабом огне около часа, пока картофель и овощи не станут мягкими, а ароматы не соединятся в единый букет.
-
Подача. Перед подачей украсьте свежей петрушкой. Коддл можно есть отдельно или с кусочком свежего хлеба.
Маленький совет
Приготовьте коддл заранее и оставьте его на ночь в холодильнике. На следующий день вкус будет еще лучше: чем дольше блюдо томится и настаивается, тем насыщеннее становятся ароматы. Это мечта каждой занятой женщины – приготовить один раз и наслаждаться несколько дней.