Красное мясо часто вызывает споры, однако оно может оказаться ценным компонентом для здорового питания.
Споры о пользе красного мяса не утихают. Онкологи предупреждают любителей барбекю о рисках рака, диетологи призывают ограничить жирное мясо, а тренеры настаивают на увеличении белка в рационе. Специалист в области технологий оптимизации здоровья и продления молодости, основатель «Вивион», Дмитрий Шабанов рассказал, чем полезно красное мясо и как снизить возможные риски от его употребления.
Человеческий организм может отлично усваивать мясную пищу.
Традиционно предки нас millennia съедали мясо. Иногда обстоятельства требовали отказа от орехов и корней, поскольку в замерзшей земле их не находилось. Благодаря этому наш организм способен получать много нужных элементов из мяса и жира.
Богатый источник белка
В одном ста грамах красного мяса примерно двадцать пять граммов белка. Достаточно съесть от двухсот до четырёхсот граммов мяса, чтобы покрыть дневную потребность в белке.
Из мяса можно получить коллаген
Коллаген — основа соединительной ткани, важный элемент для эластичности и прочности кожи, связок, костей, сосудов, волос и ногтей. Его много в костях животных, поэтому его можно получить из бульона. Полезны также холодец и жесткие куски красного мяса.
Содержит много нутриентов и минералов
Липоевая кислота — часть мяса. Это соединение важно для метаболизма кислорода. Считается сильным антиоксидантом и улучшает восстановление нервной ткани. Липоевая кислота способствует расходу глюкозы в крови, что приводит к высвобождению энергии.
Фосфор необходим для минерализации зубов и костей, а также помогает почкам удалять отходы. Креатин повышает энергию мышц, что особенно важно во время физических нагрузок. Мясо – источник таких минералов, как кальций, калий, магний, натрий, хлор и сера.
Источник витаминов и микроэлементов
Красное мясо – источник витамина B12, участвующего во многих процессах: синтезе ДНК и образовании эритроцитов. Также в нем содержится витамин D3, который особенно важен зимой. Красное мясо богат витаминами РР, В1, В2, В5, В6, В9 и Е.
В нём также содержится железо, которое необходимо восполнять женщинам детородного возраста. Цинк, присутствующий в красном мясе, нужен организму для образования новых клеток.
Овощи вместе с продуктом усиливают пользу.
Мясо лучше усваивается вместе с клетчаткой, то есть с овощами. Красное мясо может вызывать воспаление, однако новые исследования показывают, что при употреблении с авокадо этот минус компенсируется.
В умеренных порциях даже жареное мясо может быть полезным.
Жарка мяса приводит к образованию канцерогенов из-за реакции нагрева жира с белком – гликирования. Регулярное употребление небольшого количества жареного мяса (например, один стейк в неделю) не имеет существенных отрицательных последствий для организма, способного выводить токсины и продукты гликирования. Злоупотребление жареным мясом (три раза в день) может повысить риск развития колоректального рака.
Переработанное мясо (колбаса, сосиски, копчености) лучше не употреблять, потому что оно содержит консерванты, красители и усилители вкуса, негативно влияющие на организм.
Кто должен избегать употребления красного мяса?
Некоторые люди хуже усваивают мясо или его виды. Например, у кого-то плохо переваривается говядина или баранина из-за непереносимости определённых ферментов.
Как заменить красное мясо?
Не желающие или неспособные употреблять красное мясо могут получать большую часть необходимых микроэлементов из курицы, рыбы, молочных продуктов и так далее. Вегетарианцам рекомендуется прием витаминов и аминокислот, которые трудно достать из растительных источников.