В аюрведе это блюдо применяют для щадящего очищения организма и улучшения работы пищеварительной системы. В статье представлен пошаговый и понятный рецепт кичари.
Если вы знакомы с детоксом на кичари, значит уже приблизились к миру аюрведической кухни. Если нет – настало время знакомства. Простое блюдо из риса и маша покорило не только поклонников йоги, но и всех, кто ценит еду, после которой чувствуешь себя лучше.
Что такое кичари?
Кичари – базовый аюрведический рецепт из риса (обычно басмати), бобовых (маш или желтая колотая чечевица) и специй. По консистенции напоминает пюре, находящееся между супом и кашей. Его преимущество – сбалансированность: по вкусу и по влиянию на пищеварение. Это еда, которая не перегружает организм, а мягко питает, согревает и насыщает.
В чем разница между кичари и обычным блюдом из риса и чечевицы?
На первый взгляд кажется похожим. Но в кичари все сбалансировано. Специи не только для вкуса, но и для поддержки пищеварения. Пропорции риса и бобовых подобраны так, чтобы белки и углеводы усваивались легко. Консистенция – такая, чтобы не раздражать желудок. Это не гарнир или плов. Это самостоятельное, полноценное блюдо.
Польза
В аюрведе кичaри признаётся идеальным блюдом для восстановления организма после болезни, в период стресса или при переходах сезонов.
-
легко переваривается;
-
насыщает без чувства тяжести;
-
не перегружает кишечник;
-
помогает телу «перезагрузиться»;
-
подходит почти всем.
Любители йоги ценят кичари потому что практика не нарушается им, а наоборот – способствует ощущению лёгкости и чистоты, как физической, так и ментальной.
Как приготовить кичари в домашних условиях: пошаговое руководство.
Ингредиенты (на 2 порции):
-
½ стакана риса басмати
-
половина стакана жёлтой колотой чечевицы или маша.
-
1 ч.л. семян кумина
-
1 ч.л. натертого свежего имбиря
-
½ ч.л. куркумы
-
¼ ч.л. асафетиды (по желанию)
-
1 ч.л. топленого масла (гхи) или оливкового масла
-
3 стакана воды
-
соль по вкусу
-
зелень и лимон – для подачи
Приготовление:
-
Промойте рис и чечевицу до чистой воды. Замачивание на 30 минут ускорит приготовление.
-
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, всыпьте кумин, имбирь, куркуму и асафетиду. Жарьте 30 секунд.
-
Добавьте рис и бобовые, перемешайте со специями.
-
Залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 25–30 минут.
-
В конце добавьте соль и перемешайте. Готовая масса должна иметь мягкую, почти кремовую консистенцию.
Как подавать:
Полейте лимоном, добавьте зелень, можно капнуть гхи или добавить ложку кокосового йогурта. Кичари хранится в холодильнике 1-2 дня и вкуснее на следующий день.