Кто бывал хотя бы раз в Италии, знает: еда там — отдельное искусство. Ароматы базилика, пармезана и свежих помидоров на узких улочках – ради этого можно провести весь отпуск. Но что, если попробовать приготовить какое-нибудь блюдо дома? Начнем с классики – лазаньи. И нет, это не просто макароны с мясом, а целая философия.
Немного истории
Секретный ингредиент
Итальянец скажет: «Не торопись!» для приготовления идеальной лазаньи. Это медленно тушеное рагу и правильно сваренные листы пасты. Мускатный орех – секретный ингредиент бешамеля, который делает его насыщенным и ароматным.
Рецепт настоящей итальянской лазаньи
Для рагу:
– 500 г фарша (смешанный говядина + свинина)
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 морковь
– 800 г томатов в собственном соку
– 150 мл красного вина
– Оливковое масло
– Соль, перец, орегано, базилик
Для бешамеля:
– 500 мл молока
– 50 г сливочного масла
– 50 г муки
– Щепотка мускатного ореха
– Соль
Дополнительно:
– Листы лазаньи
– 250 г пармезана
Как готовить:
-
Обжаривают лук, морковь и чеснок на оливковом масле. Добавляют фарш, обжаривают до золотистого цвета. Вливают вино, выпаривают пять минут.
-
В рагу добавляем помидоры и специи, томим на медленном огне 40 минут.
-
Пока готовим бешамель: на медленном огне растапливаем масло, всыпаем муку и перемешиваем. Постепенно вливаем молоко и доводим до загустения, добавив мускатный орех.
-
Складываем в форму лазаньи послойно: соус, листы пасты, рагу, бешамель, сыр. Такой порядок повторяем 3-4 раза.
-
Выпекаем при температуре 180°С в течение 40 минут. Оставляем настаиваться 10 минут до подачи.
Вкусная лазанья, достойная ресторанного заведения. Можно организовать ужин с вином и мечтать о тосканских видах за окном.