В условиях городской квартиры, следуя этим простым правилам, вино сможет отдыхать так же комфортно, как и в роскошном погребе.
Вскрыли бутылку вина, и началось… Вино, подобно гостю на вечеринке, вначале полно энергии, аромата и вкуса, но со временем, оставленное без внимания, утрачивает свои достоинства. Давайте разберёмся, как сохранить его лучшие качества, даже если дегустация не завершилась за один вечер.
Что происходит с вином после открытия?
Секрет прост: контакт вина с воздухом запускает окисление. Для вина это похоже на встречу со старым знакомым: сначала всё прекрасно, ароматы раскрываются, вкус становится насыщеннее. Но если дать времени слишком много, наступит обратный эффект – резкость, тусклость и даже лёгкая «уксусная» нотка. Вино просто стареет.
Хранить вино можно после открытия бутылки?
Конечно, возможно, но с осторожностью. Длительность хранения разнится в зависимости от вида вина.
-
Белое и розовое:Чтобы сохранить свежесть в течение 3-5 дней, поместите продукт в холодильник с плотно закрученной пробкой или вакуумной крышкой.
-
КрасноеХранение возможно в течение пяти суток, но следует избегать резких температурных изменений.
-
ИгристоеС ним сложнее, не более чем за 1-2 дня, при наличии специальной крышки для сохранности пузырьков.
Где хранить вино дома, если нет погреба?
Тут на помощь приходят бытовые хитрости:
-
ТемператураВино не переносит жары и прямых солнечных лучей. Храните его подальше от окна и нагреющихся приборов. Белое вино хорошо хранится в холодильнике, а красное – в шкафчике или на полке при комнатной температуре, не выше 18°C.
-
Горизонтальное положениеЕсли бутылку закупорили пробкой, положите её горизонтально, чтобы пробка не высохла.
-
Минимум воздухаВ условиях отсутствия воздуха вино хранится дольше. Если вы планируете открыть бутылку не единожды, приобретите вакуумную пробку – ценный помощник в сохранении аромата и вкуса напитка.
Если вино всё же оставалось открытым.
Прошли уже несколько дней, и вас тревожит, что вино потеряло свежесть? Не расстраивайтесь, не спешите выливать его: его можно использовать в кулинарии – добавьте пару капель в соус или маринад.