Вкусно приготовь гуся к Новому году 2022: рецепты с пошаговыми фото. Попробуй приготовить гуся с яблоками и апельсинами, гуся с картофелем в духовке, или гуся с начинкой из гречки и грибов.
Запеченный гусь в духовке – символ достатка и благополучия. Приготовление его может быть сложным, но с помощью представленных рецептов с фото и советами получится нежное, мягкое и сочное мясо. В этом году приготовьте самое вкусное праздничное блюдо на Новый год.
Запеченный гусь с яблоками
Гусь с яблоками — традиционное кулинарное блюдо, а добавление апельсина и чернослива создаст великолепный вариант для Нового года 2022. Потребуется минимальное усилие: опытные хозяйки утверждают, что приготовить его просто, главное – правильно обработать птицу.
Ингредиенты:
- гусь весом в 4,5 кг;
- 1 л воды;
- 25 г соли.
Для маринада (на 1 кг птицы):
- 1 ст. л. меда;
- 1 ч. л. горчицы;
- по ½ ч. л. соли и перца;
- ½ ч. л. сухого чеснока;
- ¼ ч. л. приправ для курицы;
- цедра половины апельсина.
Для начинки:
- 4-5 кислых яблок;
- 1-2 апельсина;
- 100 г чернослива;
- 100 г кураги.
Приготовление:
- Гусица — птица с большим количеством жира, поэтому излишки внутреннего жира желательно удалить. Железы на гузке необходимо обязательно вырезать, иначе блюдо получится невкусным.
- В солевом растворе вымачивается птица, чтобы мясо было просолено равномерно и получилось сочным.
- В большой миске соединяем горчицу, мед, специи и цедру апельсина для маринада.
- Для начинки очищаем апельсин и разрезаем его на четыре части. Яблоки режем крупными дольками, кожицу сохраняем, чтобы фрукты не стали пюре, а семенами пренебрегаем.
- В миску с цитрусами и яблоками добавляем курагу и сушеную сливу (сухофрукты стоит тщательно промыть) и перемешиваем.
- Гуся обильно смазываем частью маринада изнутри, после чего заполняем его фруктовым фаршем. Брюшко связываем нитками или фиксируем зубочистками.
- Разрезанное пополам лакомство нужно смазать маринадом и зашить, чтобы во время запекания все соки оставались внутри. Тушку перекладываем на противень, застеленный пергаментом, а оставшимся маринадом натираем гуся со всех сторон.
- Гуся плотно обматываем фольгой и, при наличии времени, оставляем мариноваться.
- Поместите в разогретую до 140 °С духовку. Выпекайте 1 час на каждые 1 кг мяса.
- Во время запекания поливаем тушку собравшимся соком и жиром. По окончании приготовления раскрываем фольгу и продолжаем запекать ещё 20-30 минут для образования румяной корочки.
Новогодний гусь в рукаве
В интернете доступны рецепты с изображениями приготовления гуся в духовке на Новый год 2022. Чтобы мясо не получилось жестким, его можно запечь в рукаве. В таком случае гусь будет томиться в собственном соку, а блюдо получится сочным и мягким.
Ингредиенты:
- гусь весом в 2,8 кг;
- 1-2 яблока;
- 1 апельсин;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ч. л. смеси перцев;
- 1 ч. л. молотого перца;
- 2 ч. л. паприки;
- 3 ч. л. приправ для курицы.
Приготовление:
- Гуся необходимо подготовить к запеканию за два дня: снять с него лишний жир, удалить железы на гузке, тщательно промыть и обсушить.
- В одной миске соединяем специи и приправы, полученную смесь равномерно втираем в тушку — и снаружи, и изнутри.
- Покрываем птицу пищевой пленкой и храним в прохладном месте два дня.
- Как только гусь будет хорошо маринован, вынимаем его, фаршируем яблоками и апельсинами, брюшко сшиваем.
- Поместите тушу в рукав и сделайте несколько проколов в разных местах.
- Выложите гуся в рукаве на противень и запекайте 30 минут при температуре 200°С, а затем час десять минут при температуре 180°С. После этого разрежьте рукав, раскрыть гуся и готовьте еще 20 минут.
Запеченный гусь с картофелем
Гусь с картофелем, запечённый в духовке, — это ещё один способ приготовить птицу вкусно. Представленный рецепт с фотографией прекрасно подходит для праздничного стола в Новом году 2022, ведь таким блюдом можно сытно накормить много гостей.
Ингредиенты:
- гусь весом 2,8-3 кг;
- 6-8 клубней картофеля;
- 3-4 яблока;
- 1 ст. л. прованских трав;
- соль по вкусу;
- 2 ст. л. специй для курицы.
Приготовление:
- Птицу очищают от перьев, тщательно промывают, удаляя сгустки крови. Отсекают шею и фаланги крыльев, снимают излишки жира.
- Соль и специи втираем в гуся, как снаружи, так и изнутри.
- Внутри заготовки помещаем яблоки для вкуса и сочности. При малом размере плодов возможно оставить их целыми.
- Гуся помещают в кулинарный рукав, затем переносят в форму и ставят в духовку на один час при температуре 180 градусов Цельсия.
- Картофель клубня очистить, нарезать большими кусочками, посолить и поперчить.
- Извлекаем гуся, разрезаем рукав и полностью удаляем его. Выливаем из формы большую часть жира, кладем картофель и снова отправляем в печь на час.
- На большое блюдо выкладывают запеченного гуся, по бокам размещают брусочки картофеля и подают к столу.
Гусь, запеченный на Новый год 2022, с гречневой кашей и грибами.
Запеченный в духовке гусь с гречкой и грибами получится очень вкусным. Гречка пропитается гусиным жиром и станет нежной и рассыпчатой. Рецепт с фото поможет приготовить эту птицу, если вы не знаете, как это сделать.
Ингредиенты:
- гусь весом в 3-3,5 кг;
- 1,5 стакана гречневой крупы;
- 200 г шампиньонов;
- сок 1 лимона;
- 2 луковицы;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно подготовленному гусю наносим соль и перец снаружи и внутри.
- Из лимона выжимаем сок, смешиваем его с остывшей кипяченой водой, добавляем соль и перемешиваем. С помощью шприца вводим маринад непосредственно в мышечную ткань тушки. Тушку оборачиваем пленкой, помещаем в пакет и убираем в прохладное место на 6-8 часов.
- Нарежьте лук мелкими кусочками и обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета. Смешайте лук с грибами, посолите и поперчите.
- По окончании выжимания сока из грибов, приём производится снятие с огня и перекладка их в миску с предварительно приготовленной гречневой кашей, после чего производим перемешивание.
- Заполним гуся смесью из гречки и грибов, используя зубочистку, чтобы закрыть все отверстия на тельце, включая шейное.
- Гуся укладываем на противень грудью вверх, смазывая подсолнечным маслом и добавляя любимые специи.
- Оберните тушку фольгой и запекайте при 170°С в течение полутора часов.
- После фольги температуру повышаем до 220°С и готовим ещё 20 минут.
Запеченного гуся подают на Новый год 2022.
Запеченый гусь с картофелем — самое вкусное блюдо на праздничном столе. Мясо получается нежное и сочное. Этот рецепт подходит не только для гуся, но и для утке, а также индейки.
Ингредиенты:
- гусь весом в 2,5-2,8 кг;
- 3 зеленых яблока;
- 3 апельсина;
- 150 г чернослива;
- 1 головка чеснока;
- 1 ч. л. аджики;
- 1 ч. л. молотого черного перца;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. сладкого соуса чили.
Для гарнира:
- 1,5 кг картофеля;
- 1 ч. л. кориандра;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. перца.
Приготовление:
- Полностью освобожденное от перьев, лишнего жира и жировой железы тело гуся вымачиваем в соленом растворе несколько часов.
- Яблоки разрезают крупными дольками вместе с кожицей, удаляя семена. Апельсины моют, ошпаривают кипятком и нарезают кружочками, не чистя от кожуры.
- В миску выдавливаем чеснок через пресс, добавляем молотый перец, соевый соус и чили, масло, аджику и хорошо перемешиваем всё вместе.
- Гуся маринуют изнутри, после чего фаршируют яблоками, сушеной сливой и апельсинами, а брюшко закрепляют. Тушку смазываем маринадом снаружи, накрываем пленкой и даём пропитаться не менее часа, лучше подольше.
- Гуся помещают в рукав и кладут на противень грудкой вниз для равномерного пропитки соками и предотвращения сухости мяса.
- Остальные кусочки апельсина кладем сверху, рукав закрепляем и ставим в духовку на полтора часа при температуре 190 градусов.
- Извлечь гуся из упаковки, раскрыть её и положить тушку на противень с фольгой стороной грудки к верху.
- Картофель режутся крупными дольками, добавляем соль, перец, кориандр, перемешиваем и раскладываем вокруг гуся. Тушку и картофель поливаем жиром, вытопившимся при запекании, накрываем фольгой и ставим обратно в печь.
- Выпекаем тридцать минут, потом снимаем бумагу, увеличиваем огонь и готовим ещё пятнадцать-двадцать минут.
Запеченный гусь отлично украсит праздничный стол в Новом году 2022. Приготовление не представляет сложности, главное – уделить птице больше времени перед запеканием. Помимо предложенных вариантов начинок, гуся можно приготовить с айвой, квашеной капустой и клюквой, рисом и даже говяжьим паштетом.