Этот простой рецепт поможет вам приготовить вкусный и полезный сыр дома.
Некоторые продукты особенно полезны в ежедневном меню. Одна из задач для хозяйственных хозяек – приготовить сыр дома. Для этого потребуются определенные ингредиенты и следование инструкции. Инструкция требует придерживаться последовательности действий, что позволяет получить желаемый результат. Клео.ру предлагает рецепт сыра с гармоничным вкусом. Используя его один раз, вы будете готовить подобное блюдо всегда.
Ингредиенты
Для приготовления вкусного домашнего сыра нужно несколько компонентов и дополнительных инструментов: кастрюлю, ложку, нож, термометр для молока, сито, марлю или ткань для фильтрации.
- Восемь литров молока (желательно свежей, с минимальной обработкой).
- Одна десятая часть пакета «Мейто» (натуральная закваска с ферментом для свертывания молока).
- 1/4 стакана воды;
- 1/4 стакана соли.
Рецепт
Рецепт простого сыра состоит из нескольких этапов. Клео.ру предоставляет инструкцию, чье выполнение гарантирует превосходный итог.
- Нагрейте молоко в кастрюле до температуры 32-34 градуса по Цельсию.
- В четверти стакана воды растворите Мейто. В полученную смесь добавьте молоко и перемешайте в течение 1-2 минут.
- Прикройте кастрюлю крышкой и оставьте молоко при комнатной температуре на 12-24 часа, до полного свертывания.
- Нарежьте сгущенное молоко небольшими кубиками. Аккуратно перемешайте и оставьте на несколько минут.
- Подогрейте массу до температуры 38-40°C, перемешивая.
- Поместите сито над второй кастрюлей и выложите сырную массу на сито для отделения сыворотки.
- Посолите сыр равномерно, можно добавить специи или травы по вкусу.
- Поместите сыр в формы и дайте ему остыть.
- Поместите емкость в холодильник, где сыр начнёт созревать, становясь более твёрдым и приобретая свой характерный вкус.
Полезные советы
Секреты приготовления особого сыра из молока раскроются, если использовать специальные приемы. Сайт Клео.ру советует обратить внимание на следующее.
- Для отличного результата выбирайте высококачественные ингредиенты, в том числе свежее молоко наивысшего сорта.
- Пред обработкой внимательно продезинфицируйте всё: инструменты, посуду и рабочие поверхности.
- Для правильного приготовления сыра необходимо точно измерить температуру молока с помощью специального термометра. Удерживайте желаемую температуру, поскольку она имеет значение на каждом этапе процесса. Небольшое изменение температуры может сказаться на результате.
- Внимательно отслеживайте время. Придерживайтесь указанных сроков для каждой стадии: свертывания, отдыха и последующих процессов. Точное соблюдение времени необходимо для получения желаемой текстуры и вкуса сыра.
- Пробуйте различные молочнокислые бактерии и ферменты, чтобы сделать сыр неповторимым по вкусу.
- Не спешите с процессом фильтрации. Позвольте сгустку сформироваться после свертывания молока, чтобы его было проще отделять от сыворотки.
- Не упустите момент с солью.
Добавление соли не только придает сырному блюду пикантность, но и влияет на его текстуру.
Равномерное распределение соли необходимо для получения гармоничного вкуса. - Экспериментируйте с добавками из трав, специй, орехов и других ингредиентов для усиления вкуса сыра.
- После формирования дайте сыру созреть в холодильнике.
- Приготовление сыра — искусство, требующее терпения. Иногда для достижения идеального результата нужно несколько попыток. Продолжайте совершенствовать умение.
Подведем итог
При желании сделать сыр дома необходимо помнить, что это серьезный процесс, требующий внимательности. Качество продуктов, чистота и точное соблюдение температурного режима – всё это важно для удачного результата.