Как приготовить хлебный квас в трехлитровой банке

Как приготовить хлебный квас в домашних условиях? Мы рассмотрим рецепты домашнего кваса на 3-литровую банку. Представлены простые и вкусные рецепты кваса из хлеба.

Хлебный квас всегда пользовался большой популярностью в России, им утоляли жажду, готовили окрошку, употребляли во время Великого поста для поддержания здоровья. Его состав обладает достаточными свойствами для восстановления сил при ограничении в питании. Приготовить хлебный квас в домашних условиях довольно просто, ниже представлены несколько рецептов с пошаговой инструкцией и фотографиями, рассчитанных на 3-литровую банку.

Быстрый квас с дрожжами

Приготовление кваса занимает немного времени, а результат получается восхитительным и насыщенным. Домашний хлебный квас, приготовленный по рецепту с использованием дрожжей, станет отличным напитком в жаркую погоду. Перечисленные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.

Самодельный квас, прошедший процесс брожения, содержит алкоголь. В связи с этим, перед управлением транспортным средством его не рекомендуется пить!

Ингредиенты:

• горячая вода – 3 л.;
• сухари их бородинского хлеба – 150 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• растворимый кофе – 1 ст. л.;
• сухие дрожжи – 7 гр.;
• лимонная кислота – 5-6 гр.;
• изюм – 20 шт.

Приготовление:

• Наполните трехлитровую банку кипятком. Чтобы избежать растрескивания банки, предварительно прогрейте ее, облив кипятком.
• Добавьте в смесь сухари, сахар и растворимый кофе. Вы можете использовать любой растворимый кофе, который вам нравится, главное – чтобы он был качественным.

• Тщательно перемешиваем и выдерживаем в течение 2-3 часов.
• Когда жидкость охладится, следует добавить лимонную кислоту и дрожжи, после чего необходимо перемешать.
• В заключение необходимо добавить двадцать штук изюма, которые не требуют предварительной мойки.

• Банку следует накрыть полотенцем или неплотно закрывающейся крышкой, обернуть в полотенце, чтобы сохранить тепло и ускорить начало брожения. При наличии солнечной погоды можно поместить банку на подоконник, освещенный солнцем.
• Брожение начинается уже через 15-20 минут. Спустя 2-3 часа квас готов к дегустации, однако, если вкус покажется недостаточно насыщенным, рекомендуется дать ему настояться еще на протяжении часа.
• Когда квас настоится, его нужно будет отфильтровать, перелить в бутылки и убрать в холодильник для охлаждения.

Идеальный хлебный квас, приготовленный без дрожжей

Этот хлебный квас, приготовленный по рецепту без дрожжей, можно использовать для закваски при последующем приготовлении ядреного напитка. Указанное количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.

Если квас предназначен для приготовления окрошки, то не стоит добавлять в него большое количество сахара. В случае употребления кваса в качестве самостоятельного напитка, количество сахара определяется индивидуальными предпочтениями.

Ингредиенты:

• ржаной хлеб – 0,2 булки;
• сахар – 2 ст. л.;
• сухой квас – 2 ст. л.;
• изюм – 10 шт.;
• холодная вода – 2,5 л.

Приготовление:

• Ржаной хлеб нарезают мелкими кусочками, выкладывают на противень в один слой и помещают в духовку. Немного подрумянивают при температуре 180 градусов Цельсия.

• В емкость добавляют сахар, сухой квас, подготовленные сухари и изюм, который не был вымыт.
• Наливаем холодную воду, оставляя место, чтобы банка не была заполнена доверху. Квас будет пениться, и для этого требуется свободное пространство.

• Для укрытия горлышка используют марлю или переворачивают капроновую крышку.
• Ставим на 3-4 дня на солнце.
• Признаком готовности кваса является прекращение брожения.
• Из этого напитка можно приготовить вкусную окрошку.

Квас, приготовленный ежедневно по старинному рецепту из белого хлеба

Для приготовления хлебного кваса в домашних условиях можно использовать белый хлеб. Этот рецепт предназначен для приготовления объема, достаточного для заполнения 3-литровой банки.

Рекомендация: для более насыщенного вкуса квас можно настаивать 2-3 дня. Если хотите добиться более яркого вкуса, увеличьте время выдержки на один день, однако не передерживайте напиток, чтобы он не стал слишком кислым.

Ингредиенты:

• белый хлеб – 3 кусочка;
• сахар – 1 ст.;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• теплая вода – 2,5 л.

Приготовление:

1. Всыпать дрожжи.
2. Нарежьте белый хлеб на брусочки и подсушите на сухой сковороде.
3. Высыпать сухари в банку.
4. На сухой сковороде растапливаем сахар до янтарного оттенка, следя за тем, чтобы он не подгорел.
5. Прежде чем сахар затвердеет, осторожно переложите его ложкой в банку, наполненную водой.
6. На банку накладываем марлю и даем настояться в течение суток.
7. На следующий день потребуется процедить квас, перелить его в бутылки и поместить в прохладное место для остывания.

Для получения газированного и насыщенного вкуса кваса, в бутылку следует добавить изюм, используя 5-6 ягод на каждый литр напитка.

Классический рецепт без дрожжевого кваса

Приготовить классический бездрожжевой хлебный квас в домашних условиях довольно легко – рецепт, представленный ниже, предназначен для приготовления в трехлитровой банке.

Ингредиенты:

• ржаной хлеб – 200-250 гр.;
• сахарного песка – 10 ст. л.;
• изюм – 10-12 шт.;
• по желанию, можно добавить закваску хлебную.

Приготовление:

1. Хлеб нарезают на брусочки и раскладывают на противне, затем запекают в духовке. Сухари можно подсушить также и на сковороде, используя небольшой огонь. Для придания квасу более насыщенного вкуса в рецепт можно включить солод или закваску.
2. В трехлитровую банку засыпают подсушенные сухарики.
3. Добавляем сахар.
4. Высыпаем изюм
5. Заливаем теплой водой, до плечиков.
6. Покройте марлей и поместите в теплое место на два дня.
7. Теперь, когда квас готов, его нужно процедить и перелить в бутылки.

Приготовление хлебного кваса на закваске: пошаговая инструкция

Домашний квас, приготовленный на закваске, обладает изысканным вкусом и, несомненно, станет любимым напитком для всей семьи. Если вы еще не освоили приготовление хлебного кваса в домашних условиях, воспользуйтесь приведенным ниже рецептом для трехлитровой банки.

Ингредиенты:

• ржаной хлеб – 5,5 булки;
• сахар – не менее 2 ч. л.;
• кипяченая остуженная вода.

Приготовление:

1. Ржаной хлеб нарезают небольшими брусочками, выкладывают на противень и подсушивают в духовке до золотистого цвета. Важно следить, чтобы сухари не подгорели, так как это может придать квасу неприятный привкус.
2. Вначале необходимо приготовить закваску.
3. В литровую банку добавляем немного сухарей и две чайные ложки сахара.
4. Используем кипяченую остуженную воду для заваривания, накрываем марлей или перевернутой капроновой крышкой и оставляем для брожения.
5. Поместите банку в теплое место на 3-4 дня, чтобы закваска хорошо пробродила.
6. Когда основа будет готова, приступаем к приготовлению кваса.
7. Переливаем содержимое литровой банки в трехлитровую емкость, затем добавляем сухари, занимающие треть объема этой банки.
8. Доводим уровень воды до плечиков, используя чистую кипяченую остуженную воду.
9. Любителям сладких напитков рекомендуется добавлять сахар в соответствии с личными предпочтениями.
10. Отправляем квас на повторное брожение.
11. Примерно через два-три дня квас будет готов к употреблению, его потребуется процедить и разлить по бутылкам, после чего необходимо поместить в холодильник для прекращения брожения.

Домашний квас из хлеба с добавлением мелиссы, тмина и кориандра

Этот рецепт кваса несколько отличается от привычных, однако, приготовленный дома, он обладает прекрасным вкусом. Вместо сухарей можно использовать хлебные корки. Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления кваса в 3-литровой банке.

При приготовлении кваса не заполняйте банку водой доверху, оставляйте пространство для брожения, иначе жидкость может вылиться!

Ингредие​нты:

• хлеб ржаной — 0,5 кг.;
• вода – 5,5 л.;
• дрожжи – 20 г. прессованные;
• сахар – 200 г.;
• мелисса – 1 ст. л.;
• тмин – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 2 ч. л.

Приготовление:

Сухари из ржаного хлеба готовятся стандартным способом:

• нарезаем кубиками;
• раскладываем на противень и подрумяниваем в духовом шкафу.

Готовим квасное сусло:

1. Переложите сухари в подходящую емкость и залейте их пятью литрами воды.
2. Помещаем на плиту, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и поддерживаем в течение 20-30 минут.
3. Полученное, настаиваем в теплом месте 2 дня.
4. Полученное сусло необходимо процедить.
5. Приступаем к приготовлению кваса, используя полученную закваску
6. Травы заваривают крутым кипятком и настаивают в течение 15 минут.
7. Для активации дрожжей их необходимо развести в теплой воде с добавлением ложки сахара.
8. В сусло добавляют дрожжи и вливают настойку.
9. Плотно не закрываем крышкой и даем настояться в течение 15 часов.
10. В заключение переливаем полученную смесь в пластиковую или стеклянную емкость, добавляем остатки воды, герметично закрываем крышкой и выдерживаем в течение 5-6 часов.

Охладить баклагу с квасом потребуется далее! Из указанных ингредиентов можно приготовить 5 литров превосходного напитка!

Простой рецепт хлебного первокваса

В этом рецепте вы найдете подробную инструкцию по приготовлению хлебного кваса в домашних условиях, а также рецепт простой закваски, которую можно получить после фильтрации первокваса. С ее помощью вы сможете приготовить еще одну трехлитровую банку закваски.

Ингредиенты:

Закваска

• хлеб черный — 200 гр.;
• вода — 2 л.;
• сахар — 50 гр.;
• сухие дрожжи — 2 гр.

Для кваса:

• сахара – 3 ст. л.;
• квас сухой – 3ст. л.;
• изюм – 10 шт.;
• вода – 2,7.

Приготовление:

Первоквас

1. Нарезаем хлеб на небольшие кусочки и даем им высохнуть на сковороде или в духовке, чтобы они слегка поджарились.
2. Для приготовления 100 грамм сухарей требуется 2 литра кипятка.
3. Когда вода закипит, ее следует снять с огня и добавить сухари.
4. Оставляем замачиваться на 4-5 часов.
5. Добавляем сахар и изюм, а для более активного брожения добавляем дрожжи.
6. Для брожения помещаем в теплое место на 2 дня.
7. Хлебный мякиш удаляется шумовкой, а жидкость процеживается через марлю или мелкое ситечко.
8. Первая порция кваса готова! Хлебная мякоть, которая осталась, будет использована в качестве закваски для приготовления следующей партии этого вкусного напитка.

Квас

1. В трехлитровую банку добавляют три ложки сахара и три ложки сухого кваса.
2. Закваску, полученную из первокваса, также помещают в банку.
3. Наполняем водой и оставляем для настаивания на 2-3 дня в теплом месте.
4. Через 2-3 дня напиток процеживают и переливают, затем охлаждают.

После прочтения статьи до конца вы узнаете, как самостоятельно приготовить хлебный квас. Эта подборка рецептов позволит вам создать 3-литровую банку восхитительного напитка.