Устройте гастрономическое приключение в комфорте своей кухни.
В разгар зимы хочется тепла и уюта. По этой причине на помощь приходят согревающие супы. Предлагаем совершить необычное кулинарное путешествие: сравним два зимних блюда из разных уголков света – французский луковый суп и корейский суп с пельменями.
Французский луковый суп: элегантность простоты
Французский луковый суп – украшение французской кухни, появившийся из недорогих продуктов. Ранее ели его небогатые люди, но спустя время блюдо прочно вошло в меню лучших парижских заведений, сохранив простоту и приобретя изысканность.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 6 крупных луковиц
- Сливочное масло – 50 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Говяжий бульон – 1 л
- Сухое белое вино – 200 мл
- Багет – 1 шт.
- Твердый сыр (Грюйер или Эмменталь) – 200 г
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль, перец, тимьян – по вкусу
Приготовление:
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Растопите в кастрюле сливочное и оливковое масло, затем положите лук.
- Обжарьте лук на медленном огне в течение 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. Добавьте сахар для усиления карамелизации.
- Всыпните муку, перемешайте тесто и продолжайте готовить ещё 2 минуты.
- Выпарьте вино примерно наполовину.
- Влейте бульон, добавьте тимьян, соль и перец. Проварите двадцать минут.
- Порежьте багет ломтиками и подрумяните в духовке.
- В каждом горшочке разлейте суп, добавьте кусочки багета и посыпьте тертым сыром.
- Запеките в духовке до золотистой корочки.
Корейский суп с пельменями (Мандугук): традиции Востока
Мандугук – корейский суп с пельменями, его готовят к Лунному Новому году.
Ингредиенты:
- Корейские пельмени (манду) – 15 шт.
- Говядина тонко нарезанная – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Кунжутное масло – 1 ст. л.
- Яйца – 2 шт.
- Зеленый лук – пучок
- Говяжий бульон – 1,5 л
- Нори (сушеные водоросли) – по желанию
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Поместите говядину в маринад из соевого соуса, мелко нарезанного чеснока и кунжутного масла на 15 минут.
- Доведите бульон до кипения в кастрюле, затем положите маринованную говядину и варите 5 минут.
- Добавьте пельмени и готовьте до всплытия (около 5–7 минут).
- Аккуратно влейте взбитые яйца в суп, постоянно помешивая вилкой, чтобы образовались тонкие полоски.
- Добавьте нарезанный зеленый лук и нори.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Культурный дуэт: сравнение традиций
- Французский луковый супВкус карамелизованного лука здесь поразительный, вино — тонкое, а сырная корочка — невероятно нежная. Это блюдо — образец простоты, доведенной до совершенства.
- Корейский мандугукНасыщенный бульон, сочные пельмени и восточные ароматы объединяются в единое целое. Добавление яйца и зеленого лука привносит текстурную изюминку и свежесть.
Традиции потребления
- Во Франции Пост-ночной луковый суп — отличное средство для согревания и восстановления сил.
- В Корее Мандугик — символ нового начала. Все члены семьи единым блюдом супа укрепляют семейные связи.
Способы согреться
- Французы ценят медленное и аккуратное приготовление пищи с внутренней прогревами.
- Предпочитают корейцы более легкий, но острый бульон, способный придать бодрости и энергии.
Побалуйте себя вкусами разных стран зимой.
Два супа — это не просто еда. Это истории, традиции и короткие путешествия в разные страны. Попробуйте приготовить их и откройте для себя новое в кулинарии. Может быть, один из них станет вашим любимым блюдом на зиму.