Дубайские куличи от московских кондитеров к Пасхе по цене 5000 рублей
20.03.2025Тренд на дубайский шоколад Появившийся ещё прошлой осенью десерт не собирается терять популярности. Если привычные шоколадные плитки с тестом катаифи и фисташковой пастой уже успели надоесть, то появились новые вариации. В Масленицу ресторан «Теремок» предлагал блины с дубайским шоколадом, а теперь кондитеры готовят к Пасхе дубайские куличи.
ribambelle.ru
Хорошо, что магазины и кондитерские следят за модой и изменяют рецепты к приближающимся праздникам. Однако цена одного кулича в пять тысяч рублей может оказаться неподъемной для многих.
Все помнят, что сорок граммовую плитку шоколада на торговых площадках по-прежнему реализуют не дешевле тысячи рублей, а в начале повышенного спроса — от трёх тысяч.
@meggi.cake
Екатерина Абрамова, шеф-кондитер и основатель кондитерской онлайн-школы Abramova Cake School, первой представила тренд на дубайский кулич. В отличие от шоколада, готовить их не обязательно самим или заказывать из Эмиратов, поскольку куличи выпекают в России.
Не перестанем удивлять вас. Кондитеры, предлагающие дубайские куличи, также продают дубайскую творожную пасху. В ней меньше творога, чем в классической пасхе, зато много шоколада и фисташковой пасты, красиво уложенных слоями, что в разрезе выглядит потрясающе.
abramovafitcakeschool.ru
Встречаются кондитерские изделия с яйцами из шоколада Дубая. Детям такое лакомство понравится.
Рецепт кулича из Дубая с фисташковой пастой и молочным шоколадом.
Ингредиенты
мука пшеничная высшего сорта
240 г
Сахарный песок
80 г
масло сливочное
80 г
дрожжи сухие
7 г
желток яичный
4 шт.
молоко 3,2 %
100 мл
цедра апельсина
1 ч.л.
цедра лимона
1, ч.л.
мед жидкий
2 ч.л.
ванилин
2 щепотки
цукаты апельсиновые
1 г
вода
32 мл
паста фисташковая
1 г
фисташки
20 г
шоколад молочный в каплях
2 г
глазурь
1 г
Способ приготовления
Чтобы приготовить кулич, нужно приобрести на маркетплейсах фисташковое масло из дубайского шоколада, кондитерский молочный шоколад и глазурь с вкусом фисташки, а также несоленые очищенные фисташки.
Сделайте опару: в большой миске или кастрюле соедините сухие дрожжи, сахар, ванилин, желтки и подогретое до 30 градусов молоко. Перемешайте венчиком. Затем добавьте муку, залейте ее водой температуры 34-30 градусов и снова взбейте венчиком до однородной массы, чтобы разбить комки. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.
Пока опара поднимается, подержите сливочное масло до мягкости, нарезав его мелко. Цукаты замочите в ста граммах теплой воды до размягчения. Натрите на мелкой терке цедру лимона и апельсина.
Извлеките опару, смешайте ее с жидким медом, цукатами, цедрой и размягченным сливочным маслом. Аккуратно перемешайте руками. Выложите тесто в смазанную маслом форму так, чтобы оно занимало по высоте 1/3. Накройте пленкой и оставьте на 20 минут в теплом месте для подъема до высоты 2/3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поместите кулича в духовой шкаф и выпекайте приблизительно 30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Остывший кулич нужно заполнить через верх начинкой из фисташковой пасты с помощью кондитерского мешка с узкой насадкой.
Растопите фисташковую глазурь на водяной бане и равномерно распределите ее по верхушке кулича. Молочный шоколад натрите на терке, а фисташки измельчите. Присыпьте ими глазурь сверху кулича.
