Домашний томатный сок для зимы.

Закрываем томатный сок на зиму дома: простые рецепты вкусных напитков.

Томатный сок прекрасно сочетается с любым гарниром. Сделать вкусный напиток дома зимой по простому рецепту легко.

Классический

После того как попробуешь приготовить ароматный напиток своими руками, больше не захочешь покупать томатный сок. Вкус и аромат такого напитка значительно лучше магазинного.

Ингредиенты:

• Необходимо примерно 3-3,5 килограмма крупных, спелых и сочных помидоров для получения литра сока.
• соль и сахар – по 2 ч. л.

Приготовление:

• Тщательно промываем томатыПри наличии повреждений — удаляем.
• Плоды пропускаем через соковыжималку. При ручном устройстве жмых перекручиваем повторно – в нем много сока. Автоматическая соковыжималка справится с задачей сразу же. Измельчение помидоров блендером оставит косточки, поэтому для этой цели он не подходит.

• Дожидаемся, когда сок закипит. Добавляем соль и сахарный песок. Дегустируем и корректируем количество специй при необходимости.

• Заполняем стерилизованную сухую банку готовым продуктом и закрываем прокипяченной крышкой. Переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб.

Томатный сок с мякотью

Этот рецепт пригодится, если нет соковыжималки. Помидоры можно перекрутить через мясорубку.

Ингредиенты:

• сок из томатов – 7 литров;
• соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 6 ст. л.

Приготовление:

• Очищаем помидоры от плодоножек и поврежденных участков. Нарезаем каждый помидор на четыре части.

• Пропускаем через мясорубку (при наличии насадки для сока, используем ее), затем полученную пасту — через сито.
• Поставьте на огонь, доведите до кипения. Аккуратно шумовкой снимайте пену при появлении. Помешивайте сок во время готовки.

• Добавьте соль и сахар, перемешайте и проварите на среднем огне четверть часа после закипания.

• Стерилизуем банки любым доступным способом и кипятим крышки.
• Разливаем готовый сок по емкостям, закупориваем и ставим на стол до полного остывания.

Томатный сок без стерилизации

Принцип приготовления почти идентичен таковому в классическом рецепте, кроме того, что стерилизация тары необязательна.

Ингредиенты:

• Количество помидоров подбирается исходя из необходимого объёма готового напитка.
• соль, сахар – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• уксус 9 % – 1 ст. л. на банку.

Приготовление:

• Нарезанные овощи прорабатываем с помощью мясорубки или соковыжималки.

• Измельчённые продукты тушат на среднем огне 5-7 минут. Полученную кашеобразную массу перетирают через сито с помощью деревянной ложки.

• Выливаем сок в кастрюлю, на слабом огне доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и томим ещё 15 минут.
• Вливаем уксус, перемешиваем томатное пюре и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем крышками, после того как масса полностью остынет, отправляем на хранение.

Напиток из томатов и болгарского перца

Домашний томатный сок, заготовленный зимой по простому рецепту, приобретает пикантность благодаря сладкому перцу и специям. Получившийся напиток очень вкусный.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• болгарский перец – 600 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 3 ч. л. (без горки).

Приготовление:

• Подготовим спелые, сочные помидоры. Выжим сок из них с помощью соковыжималки. Перелеем получившийся сок в кастрюлю.
• Очищаем перецНарезаем на части и пропускаем через соковыжималку.
• В одной кастрюле смешиваем сок из овощей, доводим до кипения, непрерывно помешивая и убирая пену с поверхности.
• Добавьте лавровый лист и соль. Перемешайте. Варите под крышкой 10 минут на слабом огне.

• Наполняем стерилизованные банки, закупориваем крышками. переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания, после чего убираем на хранение.

Домашний томатный сок (без соли и сахара)

В этом рецепте нет специй, как в большинстве других. От этого вкус напитка не страдает. Наоборот, получается натурально.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• вода.

Приготовление:

• Помидоры промываем холодной водой, удаляем плодоножки и подпорченные участки.
• Дольки плодов измельчаем с помощью мясорубки.

• В кастрюлю выливают жидкость и на медленном огне доводят до кипения. Пену снимают, сок варят полчаса.
• Стерилизуйте банки любым доступным методом – в микроволновке, духовке или паром. Кипятком прокипятите крышки.
• Разольём горячий напиток по банкам, закроем их и поставим горлышками вниз, укрыв одеялом. Оставим в таком виде до полного охлаждения. Хранить готовый сок будем отдельно.

Томатный сок в соковарке

Этот напиток превосходно подходит к мясу. Самостоятельно сделанный продукт неизменно лучше магазинного. Это легко понять, ведь в нём нет красителей и консервантов.

Ингредиенты:

• Для получения одного литра томатного сока потребуется 1,5 килограмма спелых помидоров.
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

• Помидоры, предварительно обработанные, разрезаем на четвертинки.
• До метки в нижний ярус соковарки наливают воду. Томатами заполняют верхний ярус. Закрывают крышкой и ставят на плиту.

• Удалим струю воды. Перельём в большую кастрюлю сок из соковарки. посолим, перемешаем. Варить на медленном огне пять минут.

• Продукт расфасовываем по предварительно подготовленным банкам и плотно закрываем крышками.
• Переворачиваем тару вместе с содержимым, накрываем одеялом. Оставляем приблизительно на сутки до полного охлаждения. Затем убираем в погреб.

Интересно! Компот из клубники на зиму

Острый сок из томатов

Эта замечательная основа подходит для различных применений: можно добавить её в борщ или использовать в качестве напитка к разным блюдам. Ещё это превосходная замена соусам и кетчупам.

Ингредиенты:

• спелые томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 2 стручка;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• уксус 9 % – 5 ст. л.

Приготовление:

• Промытые помидоры нарезаем маленькими кубиками. Чеснок разбираем на дольки и мелко крошим.

• Овощи складываем в одну посуду, ставим на огонь и доводим до закипания. Убираем пену и томим на медленном огне примерно час, иногда перемешивая, чтобы не пригорело.

• Добавьте сахар, перемешайте ещё раз. Дайте настояться. Пока варится, подготовьте банки.

• Измельчим остывшую массу блендером. Вернём её в кастрюлю и доведём до кипения. Распределим по банкам, закроем крышками.

Домашний томатный сок, сваренный зимой по легкому рецепту, получается очень вкусным.

Сделать вкусный и полезный витаминный напиток просто и быстро. Для приготовления понадобится немного времени и доступных ингредиентов. Попробуйте разные рецепты, успех гарантирован!