Детские меню в ресторанах: польза или маркетинговый ход?

Во многих ресторанах появилось детское меню, часто комплектуемое игрушками для привлечения юных посетителей. Кто же придумал эту традицию? Почему в детских меню присутствует фастфуд, и стоит ли ограничивать его детям? Обсудим с бренд-директором «Крошки Картошки» Максимилианом Маликовым и нутрициологом Анастасией Кондауровой.

Кто задумал создавать для детей особые меню, а не просто уменьшать порции из обычного?

Словосочетание «детское меню» обычно ассоциируется с «Хэппи Мил». Яркая коробочка с маленьким гамбургером и игрушкой – это то, что связывает у нас заведения McDonald’s. Но идея детского набора не принадлежит им, а их конкурентам — компании Burger Chef. В 1973 году компания представила свой продукт «The Fun Meal», в котором посетители впервые обнаружили игрушку. Только в 1979 году «Хэппи Мил» появился в меню McDonald’s.

Детское меню существовало ранее 1970-х годов. В 1918 году универмаг Rike-Kummler в Дейтоне предлагал «Специальный обед для детей» стоимостью 20 центов: рис с соусом, арахисовый сэндвич, молоко и мороженое. Расцвет ресторанов с детским меню пришёлся на 1970–1980 годы. Американские аналитики того времени связывали это с ростом числа работающих матерей, увеличением семейного дохода и сокращением размера семьи. Всё это, по их мнению, свидетельствовало о «более прибыльном семейном рынке, чем когда-либо прежде».

Заведения привлекали семей с детьми специальным обслуживанием и развлечениями дополнительно к наборам с игрушками. В отличие от традиционных ресторанов высокого класса стульчики для кормления, широкая реклама детского меню и празднование дней рождения посетителей — вот что предлагалось клиентам. Высокие цены не были единственным фактором.

Среди развлечений популярностью пользовались аркадные автоматы, предназначенные для детей постарше и подростков. В 1977 году открывшийся в Калифорнии Chuck E. Cheese рекламировал возможность игры в видеоигры всей семьей, что вызывало восторг у детей.

Дело не только в детях?

Существует теория о появлении детского меню в ресторанах Америки 1920-х годов. Говорят, что это было связано с падением выручки из-за введения сухого закона и попыткой привлечь новую аудиторию.

Детское меню доступно в любых заведениях, от ресторанов высокого класса до фастфуда. Семьи часто могут рассчитывать на детские комнаты, аниматоров и развлечения. Рестораны стремятся предлагать всё больше разнообразных способов проведения досуга и постоянно придумывают новые идеи.

Ресторанам выгодно предлагать разнообразное меню, чтобы привлечь новых посетителей и увеличить средний счёт.
Для отдыха родителей и развлечения малышей появились места с развлекательными программами для юных гостей. Специальное меню есть практически во всех фастфудах из-за большого количества детей.

Максимилиан Маликов руководит маркой «Крошка Картошки».

Встречается ряд сложностей. Не все заведения располагают отдельной комнатой для игр. Наиболее существенные трудности рестораны сталкиваются при составлении меню — законы устанавливают строгие требования. Детские блюда должны соответствовать ГОСТам, быть максимально натуральными и не содержать избыток специй.

Рынок перенасыщен предложениями, поскольку каждый стремится создать множество разнообразных блюд. Это требует креативности и разработки более богатого меню. , — делится Максимилиан Маликов.

Какие критерии используются при выборе блюд для детей?

В детское меню включаются блюда по нескольким критериям. К примеру, это могут быть уменьшенные порции уже имеющихся в меню блюд для взрослых, если те отвечают установленным нормам. грибовПомимо этого, стоит избегать глютамата натрия и добавок с жирным или острым вкусом. майонез, кетчуп, горчица, уксус).

Для разработки детского меню можно привлечь нутрициологов или специалистов в области здравоохранения.
Рекомендации таких специалистов обычно включают следующие критерии:

• Необходимо исключить экзотические продукты, грибы из-за трудности их усвоения, ряд соусов и заправок, о чём ранее упоминалось. Также следует исключить блюда, приготовленные на сале и маргарине.

• Еда должна быть разнообразна и приготовлена по-разному: с рыбой, мясом, птицей, овощами, крупами, яйцами, молоком. Способы приготовления: отваривание, припускание, тушение, запекание.

• Стоит ограничить количество поваренной солиДля придания вкуса можно использовать чеснок, лук, петрушку, укроп и щавель.

• Детское меню должно состоять из свежих блюд.

«Это лишь некоторые пункты. В черном списке значительно больше продуктов и ингредиентов. Используемые же должны быть качественными. Это называется „сертификаты соответствия на продукцию“.
Требования обязательны ко всем продуктам. При изготовлении ресторанами собственных продуктов необходимо получить декларацию о соответствии, которая регистрируется в госреестре. Именно документами подтверждается качество продукции», — уточняет Максимилиан Маликов.

Проверка соответствия продукции стандартам — не предел. Дети обращают внимание на внешний вид блюд. Вы наверняка видели фотографии оформленных таким образом: мишка из риса под одеялом из омлета или мордочка с ушами из оладий. Задача ресторанов — разработать меню из ограниченного числа продуктов, где блюда были бы вкусными и необычными внешне.

Детское меню в фастфуде: обещания и воплощение

Отношение к фастфуду В обществе неоднозначное отношение к такому виду еды.

При составлении детского меню актуальны тенденции здорового образа жизни и разнообразия. Главное – здоровая, не слишком калорийная пища с низким содержанием углеводов. Максимилиан Маликов советует уменьшить жареные блюда и фритюр.

Чтобы разобраться в вопросе здоровых отношений ребенка с фастфудом, обратились к нутрициологу Анастасии Кондауровой и создали памятку для родителей.

Анастасия Кондауровадиеотология

Нутрициолог, член КДЦ «Диетологи России»

• Фастфуд не следует давать детям в качестве награды за небольшие успехи – так формируется неверная связь между едой и достижением целей. Основа привычек должна быть здоровым питанием, а не чем-то, доступным только после выполнения задания. Здоровье ребенка – это родительская ответственность. Нужно учить детей делать правильный выбор, не связывая его с вознаграждением фастфудом.

• Запреты обостряют желание потреблять запрещенное.
  Важно обучить ребенка отличать полезную и вредную еду, рассказывая о влиянии каждого вида пищи на организм и подчеркивая важность сбалансированного питания.

• Для правильного отношения к фастфуду важно не запрещать его, а давать возможность пробовать в умеренных количествах. Родители должны беседовать с детьми, рассказывая о возможных последствиях частого употребления такой еды для здоровья.

• Поделитесь рецептами полезных блюд, которые будут не менее вкусными и захватывающими, чем фаст-фуд.

• Разговаривая с детьми о еде, нужно узнавать их вкусы и предпочтения. Так можно научить их различать полезные и вредные продукты.

Фуд-корт предлагает детям разнообразные блюда, совмещающие вкусовые качества с пользой для здоровья. салаты с овощамиСвежие фрукты, сэндвичи из цельнозерновых хлебцев, блюда с пониженным содержанием жиров и сахара, а также нежирные молочные продукты. Нужно обучать детей выбору полезных вариантов и вниманию к составу продуктов.

Рестораны быстрого питания всё чаще обращают внимание на маленьких посетителей, предлагая им специальные меню. Сети фастфуда уделяют значение качеству продуктов, разнообразию и пользе детских блюд. Например, в «Крошке Картошке» запеченный с кожурой картофель заменили на Печеный Мэш — размятый с сыром и травами молодой картофель в виде шариков мороженого. Вместо газировки малыши получают сок, а также игрушку.

Набор бомбочек Новогодние истории

4 бомбочки для ванной.

КУПИТЬУзнать ценуРеклама. cozyhome.ru