Вкусно приготовленное вино дополнит любой прием пищи, будь то обед или ужин.
Декантация вина – ритуал, раскрывающий его вкус и аромат полностью. Красные вина особенно от нее выиграют: осадок станет менее заметен, а резкие танины сгладятся. Некоторые белые и даже розовые сорта тоже могут стать сложнее и гармоничнее после декантации.
Почему стоит декантировать вино?
Главная задача – удалить осадок (при необходимости) и обогатить вино кислородом. Молодое вино становится мягче, вкус и аромат его раскрываются в тонких нюансах. В выдержанных винах гармонизируют танинные ноты, а излишняя острота уступает место.
Как правильно декантировать?
- Подготовьте декантерРекомендуется применять вместительный сосуд, имеющий расширенную основу и суженный верх. Тщательно промойте и осушите его.
- Осторожно откройте бутылкуЕсли вино выдержанное, оставьте его на несколько минут.
- Перелейте виноВнимательно производите действия, не нарушая осадок. По необходимости примите воронок или фильтр.
- Уделите время аэрированиюВыдержите вино в декантере от 30 минут до нескольких часов, время зависит от сорта и возраста вина. Молодое вино обычно достаточно выдержать полчаса, а сложные выдержанные вина могут потребовать больше времени.
- Контролируйте температуруПредлагайте вино в рекомендованной температуре (как правило, 16–18°С для красного, 8–12°С для белого) — это поможет сохранить положительное впечатление.
Небольшие хитрости для идеального результата
- Если у вас возникли сомнения в необходимости декантажа, продегустируйте вино сразу же после открытия бутылки и спустя полчаса. Затем сравните вкусовые ощущения и сделайте выбор.
- Не каждое вино требует длительного выдерживания в открытом сосуде. Современные разновидности могут раскрыться и за несколько минут.
- Во время декантации старых вин важно не переусердствовать с кислородом, так как чрезмерное его воздействие может испортить тонкие ароматические нотки.
Декантация вина совершенствуется с практикой: пробуйте, сопоставляйте и обращайте внимание на вкусы.