Изучим наиболее распространенные методы готовки цветной капусты на сковороде. Представим лучшие рецепты цветной капусты в кляре с пошаговыми инструкциями. Также предоставим полезные рекомендации для поваров.
Цветная капуста — ценный осенний дар. Её кочан состоит из множества упругих и плотных соцветий. Кулинары разработали сотни рецептов с этим овощем, но самым популярным считается цветная капуста в кляре, приготовленная на сковороде (пошаговый рецепт с фото см. в статье).
Традиционный рецепт
После жарки внутри капустаПолучается сочным внутри и хрустящим снаружи. Приготовление простое, вкусное.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 1 кг;
- яйца — 3 шт.;
- молоко — 170 мл;
- мука высшего сорта — 270 г;
- соль поваренная — 1 ч. л.;
- масло растительное — 100 мл.
Способ приготовления:
- Разделите овощ на соцветия. Поместите их в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите. Варите с момента закипания четверть часа. Процедите, дайте полностью стечь воде и остыть.
- Разбейте яйца в миску, добавьте соль и молоко. Перемешайте миксером. Добавьте муку порциями, замесите тесто. Получится тесто средней густоты, как для оладий.
- Вареная капуста погружается в кляр и аккуратным образом выкладывается на разогретую сковороду с помощью вилок.
Для более насыщенного вкуса посоветуем подавать с чесночно-сметанным соусом. Смешайте сметану и майонез в равных пропорциях, добавьте 1 дольку чеснока и зелень по вкусу. Перемешайте и выложите в соусник.
Подать с веточкой свежей зелени.
Капуста “Нежность”
Цветная капустаВ масле на сковороде готовятся закуски по испытанным рецептам с иллюстрациями.
Продукты:
- цветная капуста — 0,8 кг;
- соль поваренная — 20 г;
- сахар-песок — 10 г;
- куриный белок — 4 шт.;
- перец черный молотый — 1 ч. л.;
- зелень свежая мелкорубленная — 20 г;
- мука (в/с) — 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Кочан очистить от черных точек, разделить на соцветия. В кастрюлю налить воды, добавить специй. Выложить обработанную капусту, варить при среднем нагреве четверть часа. Откинуть на сито, дождаться стекания излишней влаги.
- В миску вылить белок и взбить до состояния, когда он перестает тянуться за венчиком. Добавить специи и тщательно размешать. В полуготовый кляр постепенно всыпать муку, сначала половину порции, перемешивая после каждой добавки, чтобы не образовались комки. Затем добавить оставшуюся часть муки.
- Заморозённые соцветия опускают в приготовленный кляр и жарят.
Чтобы готовое изделие не получилось слишком жирным, после тепловой обработки выложите его на одноразовые салфетки или полотенце.
Капуста “Экзотика”
Цветную капусту в кляре жарят на сковороде – это блюдо пользуется спросом. блюдоПредставленный пошаговый рецепт с фотографиями считают простым, оригинальным и уникальным. Сначала необходимо замариновать овощ, затем приготовить кляр, и после этого обжарить его.
Продукты:
- цветная капуста — 0,6 кг;
- лимон (дольки) — 2 шт.;
- белок — 4 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- сухари панировочные — 200 г;
- соль поваренная по вкусу;
- соевый соус — 20 мл;
- имбирь маринованный — 10 г;
- васаби — 10 г;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления:
- Кочан капусты очистить, промыть и разделить на соцветия. При большом размере соцветий рекомендуется их разрезать. В воду добавить специи и дольки лимона, после закипания варить овощ 5 минут. Процедить, охладить.
- Для усиления вкуса капусту лучше замариновать. В другой посуде смешать васаби и соевый соус. имбирьЗалить соцветия приготовленным маринадом, прикрыть и оставить на 10 минут. В случае желаемого усиления вкуса и аромата время можно продлить до получаса.
- В емкости перемешать белки, добавить муку и соль, продолжая взбивать.
- Обваляв готовую капусту в кляре и сухарях, обжарьте ее. Подавайте горячей с лимоном и зеленью.
Капуста “Сливочная”
Для этого блюда используют сливки. Достаточно высокая жирность делает его более вкусным и кремовым.
Продукты:
- цветная капуста — 0,4 кг;
- масло растительное — 30 мл;
- соль поваренная по вкусу;
- мука — 30 г;
- сливки — 40 мл;
- яйца — 1 шт.
Пошагово готовим цветную капусту в кляре на сковороде с фотографиями.
- Хорошо вымыть овощ, очистить и разделить на соцветия.
- Специи варить десять минут, затем процедить и остудить.
- Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки миксером в пластиковой миске.
- Соедини желток со сливками, перемешай и малыми порциями добавляй муку. Перемешивай до гладкой массы. Введи взбитый белок, затем посоли кляр.
- Обваляв в тесте, поместить на сковородку и поджарить.
- Подавайте тёплым, с мясом или птицей. Как соус подойдёт сметанный или из шпината.
Цветная капуста в кляре из пива
Некоторые повара готовят кляр с использованием хмельных напитков. Предлагаем рецепт с пивом.
Продукты:
- капуста — 1 кг;
- яйца — 5 шт.;
- пиво натуральное — 290 мл;
- черный перец молотый по вкусу;
- семена кинзы измельченные — по вкусу;
- мука — 2-3 ст. л.;
- соль по вкусу;
- масло подсолнечное для жарки.
Способ приготовления:
- Промыть капусту, очистить, разделить на соцветия. В кастрюлю налить жидкость, поверх положить дуршлаг. Выложить туда капусту, накрыть и поставить на плиту. С закипания жидкости прогревать не более 10 минут. Достать, остудить.
- Отделите яйца от скорлупы и взбейте их. Добавьте указанные специи. Влейте пивной напиток и перемешайте. Постепенно добавляйте муку небольшими порциями. Замешивайте тесто до получения однородной консистенции.
- Поместите цветную капусту в тесто, обжарьте ее на сковороде и разместите готовую закуску на праздничном блюде.
Капуста в кляре на кефире
Кляр из кисломолочного напитка — воздушный, вкусный и нежный.
Продукты:
- цветная капуста — 500 г;
- соль поваренная по вкусу;
- масло растительное — 60 мл;
- сметана 20 % — 50 г;
- кефир 3,2 % — 50 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 50 г.
С помощью пошагового рецепта с фото приготовить цветную капусту в кляре на сковороде будет легко.
- Промойте овощ, затем варите его десять минут в кипящей воде с добавлением соли. Закройте крышкой кастрюлю во время варки.
- Отжать сок, охладить овощ, разделить цветочные головки.
- Смешать кефир, сметану, яйцо в миске и хорошо взбить. Ввести муку, замесить тесто средней густоты.
- Окуните овощ в приготовленный кляр и жарьте его. Можно использовать любое масло – подсолнечное или сливочное. От этого вкус готового блюда изменится.
- Подавайте тёплым, дополнив другими овощами или мясными блюдами.
Кляр на майонезе
Кляр делает капусту потрясающей: снаружи — хрустящей, внутри — мягкой.
Продукты:
- капуста цветная — 500 г;
- майонез — 2-3 ст. л.;
- мука — 2-3 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- сода пищевая — на кончике ножа;
- вода — 50 мл;
- масло растительное для жарки;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите капусту от мусора, промойте её и разделите на соцветия. Варите не более 5-10 минут. Слейте воду, подождите полного остывания.
- В миску вылить воду, добавить майонез, яйца, соль и соду. Тщательно перемешать. Понемногу добавлять муку. Хорошо размешать до получения густого теста.
- Погрузите соцветия в приготовленное тесто и обжарьте с двух сторон. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Используют в качестве основного блюда и гарнира.
Интересно! Вкусный сок из тыквы в домашних условиях
Полезные советы
Все представленные пошаговые рецепты с фотографиями — подробные и понятные, поэтому приготовить цветную капусту в кляре на сковороде будет легко.
- Можно использовать как замороженную, так и свежую капусту. Разморозка происходит во время варки в подсоленной воде. Время приготовления уменьшается до 2-3 минут. После этого необходимо откинуть капусту на дуршлаг и остудить её.
- Лучше выбирать свежую капусту, собранную недавно. Листочки у нее должны быть свежими, ярко-зелеными. Высохшие или желтые листья указывают на длительное хранение. Овощ с признаками гнили лучше не покупать.
- После разделения на соцветия капусту помещают на 10 минут в слабосоленый раствор. По истечении этого времени собирают гусениц и насекомых. Затем обязательно промывают овощ и дают стечь лишней воде.
- Чтобы получить хрустящую капусту, её отваривать необязательно. Можно сразу приступить к жарке.
- Предварительное нагревание сокращает время жарки, поэтому овощ поглощает меньше масла. В результате блюдо получается менее калорийным по сравнению с приготовлением из неотваренной капусты.
- Капусту следует жарить на среднем или сильном огне. Важно, чтобы капуста покрылась корочкой, которая защитит её от потери влаги и полезных веществ. Затем огонь уменьшают, закрывают сковороду крышкой и продолжают жарить до готовности.
- При жарке капусты в кляре важно не только правильно подготовить продукт, но и следовать рецепту.