Каждый из этих салатов — возможность попробовать что-то новое и порадовать не только гостей, но и самого себя.
Оливье и селедка под шубой – традиционные новогодние блюда, но иногда хочется чего-то нового. Нужно приготовить что-то вкусное и красивое, чтобы гости подумали, что вы готовились к ним с Pinterest, а не просто перемешали ингредиенты в салатнице. Предлагаем рецепты праздничных салатов, которые создадут атмосферу праздника и заставят всех фотографировать ваш стол.
Креветочный салат с авокадо, подаваемый в бокале для мартини.
Этот салат поможет создать праздничное настроение на Новый год, не прилагая особых стараний.
Ингредиенты:
- Креветки (крупные, очищенные) – 300 г
- Авокадо – 1 шт.
- Томаты черри – 200 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Икра для украшения (по желанию)
- Для декора можно использовать зелень — кинзу, базилик или петрушку.
Процесс приготовления:
- Очистите неочищенные креветки, оставив хвостики. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла по две минуты с каждой стороны до розового цвета. Посолите и добавьте немного лимонного сока. Дайте креветкам остыть.
- Чтобы авокадо не потемнело, очистите его, выньте косточку и нарежьте мякоть кубиками, после чего сбрызните лимонным соком.
- Порежьте помидоры черри пополам или на четвертинки, если большие.
- Соедините два столовых ложки оливкового масла с одной чайной ложкой меда, добавьте несколько капель лимонного сока. Приправьте солью и перцем по желанию.
Подача: Салат подавайте порционно в бокалах для мартини. Выложите слой авокадо, сверху томаты, добавьте креветки и украсьте веточкой зелени. Такой салат будет смотреться эффектно и даже немного коктейльно – как Новый год на курорте.
Тартар из свеклы с козьего сыра и орехами.
Не торопитесь хмуриться при слове «свекла». В этом салате она удивит вас своей сладостью, нежностью и прекрасно гармонирует с соленым сыром из козьего молока и хрустящими орешками.
Ингредиенты:
- Для приготовления понадобится две средних свеклы, отварной или запеченной.
- Козий сыр – 100 г
- Грецкие орехи (жареные) – 50 г
- Бальзамический уксус – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Листья базилика или мяты – для украшения
Процесс приготовления:
- Если свекла ещё не готова, запекайте её в фольге при температуре 180 градусов около 40–50 минут или варите до мягкости. Очистите и мелко нарежьте, как для тартара.
- Взбейте столовую ложку оливкового масла с бальзамическим уксусом, добавьте соль и перец по желанию. Залейте эту смесью нарезанной свеклой и перемешайте.
- Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 2-3 минуты для более насыщенного аромата. После этого мелко нарежьте их ножом.
Подача: Для подачи используйте круглую форму или стакан для формирования цилиндра. Выложите свеклу плотным слоем, добавьте сыр и орехи. Украсьте листиком мяты или базилика – получится блюдо, как из дорогого ресторана, готовится за 10 минут.
Салат из уткой и гранатами на основе микс-салата.
Любители необычных блюд оценят салат с утиной грудкой.
Ингредиенты:
- Утиная грудка – 1 шт. (около 250 г)
- Микс-салатов (руккола, шпинат, фризе) – 150 г
- Гранатовые зерна – 100 г
- Апельсин – 1 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Апельсиновый сок – 2 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Горчица (дижонская) – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- На утиной грудке сделайте небольшие надрезы, обжарьте её на сухой сковороде кожей вниз в течение 5-6 минут до вытапливания жира и золотистой корочки. Переверните грудку и жарьте ещё 3-4 минуты. После отправьте её в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте, оставив мякоть на 5 минут отдохнуть, после чего нарежьте тонкими слайсами.
- Переместите смесь салатов в глубокую миску и добавьте гранатовые зерна.
- Соедините два столовых ложки апельсинового сока с одной чайной ложкой меда, горчицы и оливкового масла. Добавьте соль и перец.
Подача: Вместо тарелки подойдет деревянная доска или плоский камень. Выложите зелень, сверху тонкие ломтики утки, гранат и апельсин, все полейте соусом. Такое блюдо будет напоминать арт-объект и непременно станет темой обсуждения за столом.
Цезарь зимой с хурмой и пармезаном
Цезарь — бесспорный классик, а к Новому году можно немножко поиграть с начинкой.
Ингредиенты:
- Салат романо – 1 кочан
- Хурма (спелая) – 1 шт.
- Пармезан – 50 г
- Карамелизированные орехи (грецкие или пекан) – 50 г
- Йогурт (греческий, для заправки) – 3 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:
- Взбейте греческий йогурт с маслом, соком лимона, горчицей и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Тщательно промойте листья романо и высушите, после чего порвите их на большие части.
- Разрежьте хурму тонкими ломтиками. Сделайте из пармезана тонкие пластинки овощечисткой.
- Если орехи не подверглись карамелизации, обжарьте их на сковороде с одной чайной ложкой меда до лёгкой карамелизации.
Подача: Подайте салат на белой плоской тарелке, чтобы яркие оттенки хурмы и зелени были особенно заметны. Добавьте пару листьев на край тарелки для ненавязчивого вида – как будто салат только что подали в лучшем гастрономическом кафе города.
Ранее женский журнал «Клео.ру» делился Рецептом новогоднего печенья с трещинами, которое всем хочется найти.