Цельный кролик в духовке к Новому году 2020

Как запечь кролика в духовке, чтобы он был сочным? В статье представлены рецепты для Нового года: с картофелем, рисом и даже с беконом.

В 2020 году на Новый год можно запечь кролика в духовке целиком для получения вкусного праздничного блюда. Однако, в отличие от других видов мяса, крольчатина — диетический продукт, что затрудняет приготовление для неопытных хозяек. Поэтому важно знать, как правильно приготовить мясо, чтобы оно получилось мягким и нежным, а не сухим.

Кролик по-деревенски — превосходное блюдо для праздника.

На Новый год можно приготовить кролика в духовкеМожно готовить его как кусочками, так и полностью. Для вкусного результата нужно использовать качественное мясо, на этом не следует экономить.

Ингредиенты:

• кролик;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ч. л. горчицы;
• смесь перцев по вкусу;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. приправ к мясу;
• 1 ч. л. меда;
• 20 мл соевого соуса.

Приготовление:

• Сначала сделаем маринад: сметана, чеснок пропущенный через пресс, много пряного овоща – кролик с ним хорошо сочетается. Затем высыпаем приправы для мяса, куркуму, хмели-сунели, смесь перцев, соль и горчицу. Все перемешиваем.

• Кролика вымачивают, просушивают и тщательно смазывают маринадом. Тушку накрывают пищевой плёнкой и оставляют на 3-4 часа, желательно, чтобы кролик мариновался всю ночь.

• Кролика помещаем в кулинарный рукав и запекаем час десять минут при двухстах градусах Цельсия.
• К меду вливаем сою и размешиваем до однородности.

• Из духовки достаём кролика, разрезаем рукав и смазываем соусом. Ставим обратно в духовку ещё на 15 минут.

Кролик в духовке с беконом и картофелем

На Новый год 2020 года можно приготовить целого кролика в духовке с гарниром из картофеля. Чтобы мясо не получилось сухим, замаринуйте кролика в беконе, что придаст ему мягкость и аромат.

Ингредиенты:

• кролик;
• 350 г бекона;
• 2 кг картофеля;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 5 веточек розмарина.

Приготовление:

• Клубнику картофеля чистим, делим на две или четыре части. Картофельные бруски солим, заправляем специями, смазываем маслом и перемешиваем.

• На доску или лоток раскладываем полоски бекона, размещаем на них тушку кролика, обворачиваем лапки беконом и выстилаем внутреннюю часть кролика.

• Затем оборачиваем тушку лопатками бекона, лежащими на ней, и выкладываем на противень к картофелю, сверху рассыпаем веточки розмарина.
• Отправляем все в духовку на 1 час, температура 200°С.

• Через полчаса картошку можно перевернуть, а кролика оставить без изменений.
• После запекания оставляем готовое блюдо еще на полчаса в закрытой, но уже выключенной духовке.
• Переложите кролика прямо в бекон на блюдо, вокруг распределите запечённый картофель, украсьте зеленью по желанию и подайте на стол.

Кролик в сметане с картофелем

Сметана — популярный ингредиент при запекании различных блюд, так как её кислая консистенция размягчает мясные волокна. Представленное видео демонстрирует способ приготовления целого кролика со сметаной и картофелем в духовке.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• соль и перец;
• прованские травы;
• растительным маслом;
• 500 мл сметаны;
• головка чеснока.

Приготовление:

• На противень, застеленный фольгой, выкладываем кролика, готового к выпечке.

• Посолим, поперчим, приправим прованскими травами, сбрызнем маслом и тщательно натрем кролика специями со всех сторон.

• Клубни картофеля разделываем на две или четыре части, посыпаем специями, смазываем маслом, размешиваем и расставляем вокруг птицы.
• В духовку отправляют кролика с картофелем на час при температуре 180 градусов.

• В сметану добавляем мелко нарезанный чеснок и перемешиваем.

• Извлекаем кролика, смазываем сметанкой по всей поверхности и ставим обратно в духовку на 20 минут.

• Вынимаем тушку, смазываем сметаной и запекаем ещё 20 минут до полного приготовления.
• Вкусные и сочные кролики получатся из молодых животных массой около полутора килограммов.

Интересно! На Новый год 2020 готовим вкусную индейку в духовке.

Запеченный кролик в фольге

Приготовить кролика на Новый 2020 годВ цельном виде в духовке под фольгой получится нежное и сочное мясо кролика. Пожеланию можно одновременно приготовить гарнир из картофеля или овощей.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• половинка лимона;
• 120 мл майонеза;
• 1 ст. л. зерновой горчицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Подготовьте тушку кролика к запеканию: при необходимости вымочите в соленой воде, а потом просушите.
• В майонез добавляют горчицу в зернах, подсыпают соль и вливают сок цитруса.

• К остальному добавляем пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
• Хорошо смазываем тушку соусом и сразу укладываем ее на противень.

• Оборачиваем кролика фольгой и помещаем в духовку на 1,5 часа при температуре 190°С. За 15-20 минут до конца приготовления фольгу можно снять для образования румяной корочки.

Фаршированный кролик в духовке

В новогоднюю ночь 2020 года можно приготовить кролика в духовке целиком, замариновав его в соусе. Но есть более необычный рецепт с фотографией, который подарит вкусное и праздничное блюдо. Кролик будет фарширован рисом с изюмом, овощами и специями.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 200 г риса;
• 100 г изюма;
• соль, перец горошком;
• головка чеснока;
• растительное масло;
• 0, 5 ч. л. зиры.

Приготовление:

• Кролику даём соли изнутри и снаружи, оставляем на час.

• Морковь, очищенную заранее, нарезаем тонкими ломтиками.

• Четвертинками измельчаем лук.
• Казан устанавливаем на огонь, разогреваем в нем масло, добавляем лук и жарим до золотистого цвета.
• Репчатый овощ с морковью жарим до мягкости.
• После этого помещаем головку чеснока и наливаем кипяток до полного погружения овощей.

• Добавляем перец горошком, зиру, а также по желанию – кусочки острого перца.

• Чеснок и перец вынимаем, добавляем тщательно промытый рис и изюм, варим до готовности крупы.
• Фаршем наполняем зайца, живот закрепляем шпажками или швом, укладываем на противень с бумагой для выпечки.

• Заверните тушку фольгой и поставьте в духовой шкаф на один час при температуре 180 градусов. За десять минут до окончания приготовления снимите фольгу.

• Перед приготовлением кролик можно мариновать в вине для придания ему изысканного вкуса и благородного аромата.

Пряный кролик в белом вине

Вкусней блюда, чем запеченный кролик в белом вине, найти трудно. Получается блюдо изысканным, мясо – нежным и сочным. На Новый год обязательно приготовьте такое угощение: гостям оно придется по вкусу.

Ингредиенты:

• кролик;
• 100 г лука;
• 150 г моркови;
• 1 красный перец;
• 1 головка чеснока;
• 200 мл белого вина;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• тимьян, лавровый лист по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 30 мл оливкового масла;
• 80 г сливочного масла;
• 30 мл соевого соуса.

Приготовление:

• Мы тщательно моем тушку кролика и избавляемся от всего внутреннего жира, сохраняем его, так как нам понадобится позже.
• Кольцами нарезаем очищенный лук.

• Морковь нарезаем произвольно или кружочками.
• Мелко нарезаем сладкий перец дольками.
• В раскаленную масляную емкость отправляем лук и немного обжариваем его.

• После репчатого лука в сковороду кладем морковь и тоже немножко обжариваем.

• Добавляем сладкий перец и обжариваем ещё несколько минут.

• Следующим шагом идет добавление лавровых листиков, веточек тимьяна, соли, горошин перца и сахара. После этого в кастрюлю заливают вино и винный уксус.
• Как только спирт улетит, добавляем воду – около полутора литров – и доводим всё до кипения. Затем сразу выключаем огонь.

• В глубокую форму укладываем овощи с приправами и специями, поверх – кролика.
• Тушку засаливаем, поперчим, поливаем бульоном, накрываем фольгой и запекаем при температуре 150°С в течение 40 минут.

• Пока приготовим соус, нарежем чесночные дольки пластинками.
• В кастрюлю наливаем немного масла, добавляем кроличье сало и обжариваем до золотистого цвета.

• Вынимаем жир, добавляем чеснок и обжариваем пряный овощ до золотистого цвета, затем снимаем его шумовкой.
• Затем добавляем мед, соевый соус, горчицу и сливочное масло, тушим до небольшого загустения.

• Вынимаем кролика из духовки, даём слегка остыть, обильно покрываем соусом и ставим обратно в духовку на 10 минут при температуре 210°С.
• Затем перевернем тушку, снова намажем соусом и продолжим выпекать 5-7 минут.

Запеченный кролик с овощами в сметанном горчичном соусе.

Запеченного кролика в духовке с овощами подают к праздничному столу, блюдо получается аппетитным, особенно с кремовым соусом на основе горчицы и сметаны.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 1-2 моркови;
• 3-4 луковицы;
• 200 мл сметаны;
• 500 г картофеля;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. горчицы.

Приготовление:

1. Соль и перец равномерно распределяем по кролику, затем тщательно втираем специи как наружу, так и внутрь мяса. Оставляем его на двадцать минут.
2. Смешайте горчицу с сметаной до однородной массы и отставьте в сторонку.
3. Картофель нарезают тонкими ломтиками, помещают в миску, добавляют соль, перец, две столовые ложки сметаны и перемешивают.
4. Морковь нарезают кружочками, а лук – полукольцами. Много лука в рецепте неслучайно, ведь именно он сделает кролика сочнее. Овощи пересыпают в другую миску, солят, перчат и перемешивают.
5. Если кролик продается с потрохами, их не выбрасывают, а используют для приготовления. Понадобится кроличья печень, которую хорошо промывают и присаливают. Также потребуется кроличий жир, находящийся внутри тушки, его нужно предварительно вырезать.
6. На противень укладывают кролика, фаршируют его луком и морковкой, а также в брюшко вместе с овощами помещают печень.
7. Мы вокруг трупа выкладываем кусочки сала, поверх — ломтики картошки.
8. Кролика обильно смазываем сметанно-горчичным соусом, накрываем фольгой и запекаем в духовке в течение часа при температуре 180°С.
9. Убрали фольга, картофельное пюре перемешали и запекали блюдо ещё 30 минут до золотистой корочки у кролика и гарнира.

Запеченный на Новый год 2020 кролик в духовке сразу создает атмосферу праздника, особенно если подать его на красивом блюде, украсив свежей зеленью и овощами. Из кролика можно приготовить не только целиком запеченного куша, но и такие вкусные блюда, как шашлык, шницель, террин, плов и другие угощения.