Борщ по-домашнему зимой

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью: простые и быстрые рецепты с фото для любого вкуса.

Каждая хозяйка стремится экономить время, а борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью в этом поможет. Представленные ниже рецепты с фото детальные, из-за чего процедура заготовки не составит труда.

Ароматная и вкусная заправка

Заготовкой такой заправки можно сэкономить время на готовке. борщаПроцесс займёт приблизительно 15 минут. Помимо прочего, это хороший способ применить менее качественные овощи из сада.

Ингредиенты:

• свекла – 3,5 кг;
• морковь – 2 кг;
• болгарский перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• растительное масло – 650 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• соль – 150 г;
• сахар – 100 г;
• душистый перец – 20 горошин;
• черный перец – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• уксус 9 % – 150 мл;
• вода – 200 мл.

Приготовление:

• Очистить свеклу и морковь, а затем натереть их на терке.

• Очистить перец от лишнего и нарезать ломтиками.
• Нарежьте помидоры любым способом, предварительно очистив от кожицы.
• Нарежьте лук мелко и обжарьте его на сковороде с растительным маслом. Затем положите в большую кастрюлю.

• К луку положить подготованные овощи, приправить растительным маслом и лимонной кислотой. Поставить кастрюлю на плиту с минимумом огня. Дождаться, пока овощи пустят сок.
• Поставить огонь побольше и довести заготовку до кипения. Тушить пятнадцать минут.
• К овощам добавьте соль, сахар и два вида перца. Хорошо перемешайте и дождитесь закипания.

• Уменьшите нагрев до слабых значений и готовьте заправку в течение 45 минут. Непрерывно помешивайте её и контролируйте, чтобы ничего не пригорело.
• В завершении приготовления в блюдо добавить уксус и лавровый лист. Тщательно перемешать и довести до кипения.
• Переложите готовое изделие в чистые баночки, закройте крышками, переверните вверх дном и оберните теплым одеялом.

С чесноком, петрушкой и укропом

Борщевая заправка со свеклой и морковью – помощник, когда нет свежих овощей, а хочется вкусного наваристого супа. По рецепту с фото получится сделать полезную заготовку для холодного времени года.

Ингредиенты:

• свекла – 2,5 кг;
• помидоры – 750 г;
• сладкий перец – 250 г;
• репчатый лук – 250 г;
• морковь – 250 г;
• подсолнечное масло – 250 г;
• сахар – 100 г;
• столовый уксус – 100 г;
• чеснок – 100 г;
• соль – 30 г;
• зонтики укропа – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

• Подготовить чеснок, помыть помидоры. Измельчить ингредиенты с помощью мясорубки и переложить в большую и плоскую кастрюлю.
• В готовую заготовку положить соль, сахар, залить двумястами граммами подсолнечного масла. Перемешать до однородного состояния.

• Натереть на крупной терке свеклу с морковью и добавить к другим составляющим.
• В заправку добавить нарезанный тонкими полосами перец и укроп целиком. Перемешать и поставить на плиту. Дождаться закипания, затем варить пятнадцать минут, периодически перемешивая.

• В оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук. Готовность лука передастся заготовке. Всё осторожно перемешать и снова довести до кипения. На медленном огне томить десять минут.

• Влейте уксус и мелко нарезанную петрушку, доведите заправку до кипения. Готовьте несколько минут.
• Распределите заготовку по готовым банкам и запечатайте их. Оберните теплой одеялом и дождитесь, когда остынет.

С острым перцем

Некоторым больше по душе острый борщевой рассол на зиму с добавлением свеклы и моркови, ведь он придает супу пиquantный и оригинальный вкус.
Рецепт с изображением отлично подойдет в тех случаях, когда обычный борщ уже надоел.

Ингредиенты:

• свекла – 3 кг;
• морковь – 2 кг;
• лук – 2 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• чеснок – 3 головки;
• укроп – 1 пучок;
• помидоры – 4 кг;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• столовый уксус – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 600 мл;
• красный острый перец – 2 шт.

Приготовление:

• Томаты нарезают крупными кусочками и перекручивают через мясорубку.
• Извлечь семечки из острых и болгарских перцев. Нарезать перец кусочками средней величины.

• Пропустить лук с морковью и свеклой через мясорубку либо нарезать их любым способом.
• Выложите овощи в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Дождитесь закипания. Готовьте на медленном огне один час.

• Укроп нужно мелко порубить, а чеснок пропустить через чеснокодас. Добавьте это в заготовку.
• Добавить соль и сахар, перемешать. Влить растительное масло и уксус, ещё раз перемешать. Подогреть заправку около 15 минут.
• Разложите заготовку в стерильную емкость и плотно укупорьте.

Со свиным смальцем

Рецепт заправки для борща на зиму с использованием свеклы, моркови и свиного смальца позволит насладиться необычайно вкусным обедом. Каждому этапу приготовления предшествует фотография, что упростит процесс.

Ингредиенты:

• свекла – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 800 г;
• морковь – 800 г;
• лук – 500 г;
• чеснок – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• уксус 9 % – 70 мл;
• сахар – 50 г;
• свиной смалец – 80 г;
• соль – 1,5 ст. л.

Приготовление​:

• Промойте свеклу, очистите ее и измельчите любым подходящим методом. Затем переложите в большую кастрюлю.

• Потушите свеклу в посуде под крышкой с добавлением сахара и уксуса до мягкости.
• С помидоров снять кожуру и нарезать кубиками. Положить на разогретую сковороду и тушить на слабом огне до мягкости, пока жидкость практически не испарится.

• Очистите морковь и натрите её или нарежьте брусочками.
• Очищенный лук порезать кубиками.

• Порежьте чеснок как вам удобно.
• Подогреть сковороду с толстыми стенками и положить туда лук с морковью, обжаривать на смальце. Довести до слегка золотистого оттенка, добавить чеснок и перемешать.

• Вымытый болгарский перец очистить от семян и порезать соломкой. Обжарить в сковороде 5 минут.
• Добавьте к уже нарезанным овощам свеклу, влейте томатный соус и положите соль. Посыпьте всё измельчённым укропом.

• Заглушить заготовку в течение десяти минут. Разобрать в стерильную посуду, закатать, перевернуть и утеплить. Дождаться остывания.

С капустой

Некоторые готовят борщ по своим рецептам, используя заготовленные заправки в холодный период. свеклойС морковью и капустой рекомендуется приготовить закуску по рецепту с фото.

Ингредиенты:

• капуста – 1,5 кг;
• свекла – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• помидоры – 500 г;
• зелень – 300 г;
• масло постное – 1 ст.;
• уксус 9 % – 1 ст.;
• каменная соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

• Нарежьте капусту полосками. Теркой натрите морковь и свеклу.
• Томаты и лук нарубить кубиками.
• В глубокую кастрюлю выложите все обработанные овощи и хорошенько перемешайте. Добавьте к овощам соль, сахар, масло и уксус.

• Поставьте кастрюлю с заготовкой на огонь и дождитесь, пока масса закипит, непрерывно помешивая её. Сок должен выделяться.

• Добавить в блюдо петрушку и тушить 20 минут.
• После окончания варки уменьшите огонь до минимума. Раздайте заправку по стерилизованным банкам, пока она ещё горячая, и закройте крышками.

• Переверните емкость, заверните ее и оставьте остывать.

Без уксуса

Не каждая хозяйка любит добавлять уксус в зимние заготовки. Для таких существует рецепт борщевой заправки, где нет уксуса, с добавлением свеклы и моркови.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

• Нарежьте лук полукольцами, а перец – соломкой. Положите овощи в сковородку, хорошо перемешайте и поставьте на маленький огонь.

• Натереть на терке свеклу и морковь.
• Свеклу и морковь соединить с помидорами, перекрученными через мясорубку.

• Тщательно перемешайте овощную смесь и поставьте на плиту. Тушите около двадцати минут на слабом огне, затем добавьте лук и перец.

• Соединить заправку, посолить и продолжить приготовление ещё десять минут.

• Разложите полученную массу по стерильным банкам, закупорьте их и хорошо укутайте.

С фасолью

Заправка для борща с фасолью получается очень вкусной и плотной. супГотовя с ней получается более сытным блюдом. Поскольку приготовление занимает не больше двадцати минут, она заметно экономит время.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 700 г;
• фасоль – 1,5 ст.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• уксус 9 % – 2 ст. л.;
• соль – ½ ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

• Фасоль замачивают в воде на несколько часов перед приготовлением. Затем варят до полуготовности – фасоль должна быть мягкой, но не разваренной. Точное время варки зависит от сорта.
• Натереть свеклу на крупной тёрке.

• Измельчите помидоры с помощью мясорубки или соковыжималки.
• В кастрюлю вылейте приготовленный томатный сок, добавьте растительное масло и доведите до кипения.
• В кастрюлю положить свеклу и дождаться, пока закипит вода. Тушить десять минут.

• Натереть морковь на крупной терке и порубить лук мелкими кусочками.
• Поместите обработанные овощи в готовящееся блюдо и тушите всё около десяти минут.

• В заправку добавить мелко нарезанный перец и фасоль, всё тщательно перемешать.
• Добавьте сахар, соль и уксус, подождите закипания. Варите примерно пятнадцать минут.

• После окончания приготовления заправки положить её в чистые банки и закрыть крышками. Дождаться остывания и поставить на хранение.

Любая хозяйка сможет приготовить заправку для борща на зиму, ведь это очень просто. Можно изменять ингредиенты по вкусу. Семья оценит готовое блюдо.