Борщ на зиму: заготовка заправки

Заготовки борщевой заправки на зиму с капустой и без неё. Вкусные рецепты с иллюстрациями.

Современные женщины из-за занятости часто не могут долго готовить. В таком случае рецепты вкусных заправок для борща на зиму окажутся весьма полезными.

Из свеклы и капусты

Эти компоненты – основа сытного первого блюдаСвекла придаёт яркость и насыщенность цвета, а также свойственный ей вкус.

Ингредиенты:

• свекла и капуста – по 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• соль, сахарный песок – по 3 ст. л.;
• вода и подсолнечное масло – по 150 мл;
• уксус – 50 мл;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

• Овощи промывают и очищают. Капуста нарезается мелкими кусочками. Корнеплоды трутся на крупной терке. Лук режут полукольцами.
• В большую миску выложим овощной микс, добавим туда воду и масло.
• Добавляем соль, сахар и перец. Перемешиваем всё, томим при слабом нагреве четверть часа.

• За минуту до отключения добавляем уксус и перемешиваем.
• Переместим заготовку в чистые банки и плотно закрутим крышками. Обработаем в пароварке одну минуту.

• Банки переворачиваем, укрываем пледом и оставляем в таком виде до охлаждения. После этого прячем в тёмное место.

Со свеклой, морковью и томатами

Несмотря на вкусную магазинную томатную пасту, ничего не может сравниться с сочной мякотью зрелых помидоров.

Ингредиенты:

• свекла и томаты – по 1 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• вода – 200 мл;
• уксус – 50 мл;
• соль, сахар – по 2 ст. л.;
• черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

• Предварительно промываем и очищаем все овощи. В кухонном комбайне перерабатываем свеклу и морковь.
• На поверхности помидоров делают крестообразные надрезы, погружают в кипящую воду на минуту, затем сливают и заливают томатами холодной водой. Снимают кожицу, а мякоть режут кубиками.

• В емкость для варки кладем ингредиенты, заливаем водой, добавляем соль и перец, размешиваем и доводим до кипения.

• После добавления уксуса снова доводим до кипения. Раскладываем готовую массу по простерилизованным банкам.
• Открытую банку нужно держать в холодильнике, а закрытую – в прохладном затемненном месте.

Со свеклой и болгарским перцем

Необходимо лишь провести на кухне несколько часов, чтобы в дальнейшем экономить время. Благодаря заправке для… борща В зимний период предлагаем приготовление этого блюда по удачному рецепту.

Продукты:

• морковь и репчатый лук – по 2 кг;
• свекла – 2,5 кг;
• перец болгарский – 1,5 кг;
• томаты – 3 кг;
• растительное масло – 650 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• соль – 5 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• душистый перец (горошком) – 20 шт.;
• черный перец (горошком) – по вкусу;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• вода – 200 мл;
• уксус столовый 9% – 150 г.

Приготовление:

• Морковь и свеклу трем на крупной терке.

• Нарезаем перец соломкой после того, как уберём плодоножку и семечки.
• Очистив помидоры от кожуры, нарежем их кусочками и пропустим через блендер.

• Лук режу кубиками или полукольцами, как обычно для борща. Обжариваю его до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.

• В емкость отправляем перечисленные овощи. Добавляем масло, а для сохранения цвета свеклы – лимонной кислоты. Все перемешиваем и добавляем жидкость.
• На медленном огне варим овощи до выделения сока. Доводим до кипения, затем на маленьком огне тушим пятнадцать минут.
• Добавим уксус и специи, перемешаем, ещё раз доведём до кипения.

• Если овощи наполнены жидкостью, то доливать воду не требуется.

С овощами и фасолью

Рецепт восхитительной заправки к борщу послужит отличным вариантом для тех, кто обожает этот суп. фасоли.

Ингредиенты:

• свекла и томаты – по 1,5 кг;
• морковь, лук репчатый и болгарский перец – по 0,5 кг;
• фасоль – 300 г;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 1 ст. л с горкой;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• Добавьте лавровый лист и черный перец горошком по желанию.

Приготовление:

• Фасоль промывают, заливают холодной водой и настаивают 8-12 часов.
• Откачиваем жидкость, ещё раз промываем бобовые, заливаем водой и томлим на слабом огне, почти до готовности.

• В это время подготавливаем овощи: чистим, моем. Лук режем кубиками, перец – соломкой. Морковь и свеклу натираем на терке.

• Томаты измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Полученную смесь перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное в рецепте количество растительного масла. На медленном огне доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
• Свеклу кладем, часть уксуса выливаем и варим всё десять минут.

• В кастрюлю отправляем морковь. После закипания заправки варим ещё десять минут.
• После фасоли (по провару отложите её на дуршлаг, чтобы стекла жидкость), добавляем сладкий перец.

• Соль, сахар и специи добавляются по вкусу, всё перемешивается и томятся на медленном огне пятнадцать минут. Перед отключением огня в кастрюлю добавляется оставшийся уксус.

С томатной пастой

Этот рецепт создан с учётом вкусов любителей томатной пасты в борще.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• морковь и лук – по 650 г;
• чеснок – 7 зубчиков;
• горький перец – половина стручка;
• перец болгарский – 500 г;
• томат паста – 400 мл;
• подсолнечное масло – 250 г;
• уксус столовый 9% – 90 мл;
• соль – 3 ст. л. с горкой;
• сахар – 5 ст. л.

Приготовление:

1. После подготовки овощей приступаем к измельчению: морковь и свеклу натираем на крупной терке, лук с чесноком мелко нарезаем. Болгарский перец очищаем от семян и разбираем на полоски, жгучий перец режем мелкими кусочками.
2. Свеклу, морковь, лук и сладкий перец обжариваем на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до полуготовности каждый отдельно.
3. В одной кастрюле смешиваем компоненты, кладем чеснок, томатную пасту, соль, сахар и перец.
4. Хорошо промешиваем ароматную массу, ставим её на огонь, доводим до кипения и томим двадцать минут.
5. Добавляем уксус и повторно доводим до кипения, затем отключаем нагрев.
6. Овощную массу разложили по простерилизованным банкам и закупорили их. Заготовку перед отправкой на хранение завернули в одеяло для полного охлаждения.

С картошкой

Заготовка – почти готовое блюдо, достаточно добавить её в мясной бульон и довести до кипения.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• картофель – 1,4 кг;
• морковь, лук и свекла – по 400 г;
• болгарский перец – 200 г;
• перекрученные томаты – 1,5 литра;
• масло растительное – 250 мл;
• уксус 9% – 50 мл;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

• Очищаем и моем все компоненты. Свеклу и морковь натираем на терке. Картофель и лук нарезаем кубиками, капусту – соломкой.

• В масле обжарить лук до полупрозрачного состояния. Добавить морковь и свеклу, перемешать, потушить в закрытой емкости при слабом нагреве 10 минут.

• Добавляем пюре из помидоров, вливаем уксусПосолили, добавили сахар. Затем отправили капусту, картофель и сладкий перец, перемешали овощную массу. Все вместе тушили около часа.
• Раскладываем по банкам, закрываем, убираем.

Заправка для борща в мультиварке

Существуют различные рецепты зимнего борща. Кухонный комбайн и мультиварка ускоряют его приготовление.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• томаты – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец и репчатый лук – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахар, перец – по вкусу;
• масло подсолнечное – 125 мл;
• уксус столовый – 50 мл.

Приготовление:

• Промыв и очистив овощи, всё измельчаем в блендере и перекладываем в чашу мультиварки.
• Добавляем соль, масло, перемешиваем. Пробуем, если нужно — корректируем сладость, заправка не должна быть кисленькой.
• В режиме «Тушение» овощная смесь готовится в течение 40 минут.

• Мы используем время с пользой, стерилизуя банки и кипятим крышки.
• Пять минут до завершения приготовления добавляем уксус, перемешиваем.

• Готовую массу распределяем по банкам, плотно закрывая крышками, затем переворачиваем банки и укутываем одеялом для полного остывания.
• При комнатной температуре эту заправку можно хранить весь зимний период.

Быстро приготовить вкусное первое блюдо поможет заправка для борща. Изготовители уже позаботились о подготовке и обработке овощей, остаётся лишь открыть банку и применить содержимое по назначению.